今回の記事では、2023年12月11日に放送された『きょうの料理』で紹介された、半日で本格的なおせち料理「ごまめ」の魅力的な作り方をご紹介します。林亮平さんが厳選した材料と手順を通じて、おせちを手軽に楽しむ方法をご紹介します。単調なごまめにピーナッツを加えてアクセントをつけ、おせちに新しい味わいをプラスしましょう！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
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材料と作り方
材料:
- ごまめ 50ｇ
- 酒 60ml
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 米油 小さじ1
- ピーナッツ（ロースト）20ｇ
- 粉山椒 適量
- 揚げ油 適量
作り方:
- 揚げ鍋に揚げ油を2㎝深さまで注ぎ、170℃に熱し、極弱火にする。ごまめ（50ｇ）を入れ、2分30秒ほどカリッと揚げる。
- 中火で表面加工のしているフライパンに、酒（60ml）、砂糖（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ1）、米油（小さじ1）を入れ、フツフツと泡が立つまで加熱する。
- 泡が立ったら、揚げたごまめと粗く砕いたピーナッツを加えて絡め、火を止める。
- 粉山椒を振りかけたら完成！冷蔵庫で3日間保存可能。
メリット:
- 時短で本格的なおせちが楽しめる！
- ごまめにピーナッツを加えて、食べ応えとアクセントをプラス。
- 保存が可能で、事前に準備しておけば手軽におせちを楽しめる。
田を作ると書く通り、田作りは稲田の肥料として使われていました。 このことから、田作りは「豊年豊作」や「五穀豊穣」を願っておせち料理として食べられるようになりました。 また田作りはゴマメとも呼ばれていますが、豊作への願いから「五万米」の漢字があてられることもあります。おせち具材の意味（田作り） – 大丸松坂屋
注意ポイント:
- 揚げ油の温度に注意して、ごまめをカリッと揚げること。
- 中火で調味料を加熱する際に、沸騰しすぎないように気を付ける。
魅力:
ごまめにピーナッツを組み合わせた、香ばしさと食べ応えが絶妙な組み合わせ。手軽に作れるおせちとして、新しい味わいを楽しめます。保存も可能なので、忙しい年末に役立つ一品です。
まとめ:
半日で手軽に本格的なおせちを楽しむための「ごまめ」の作り方をご紹介しました。香ばしいピーナッツと組み合わさったごまめは、おせちのアクセントにぴったり。手順もシンプルで、保存も可能なので、忙しい時期でも手軽に楽しめる一品です。
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