この記事では、2023年11月15日の『きょうの料理ビギナーズ』で紹介された秋の定番おかず「こっくりマーボーなす」のレシピをご紹介します。ナスの旬な時期にぴったりのこの一品は、ナスと豚ひき肉が織りなすこっくりとした味わいが魅力。
しげゆき
簡単な作り方と手頃な材料で、秋の夜にぴったりの一品を楽しむことができます。
こっくりマーボーなす
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
材料と作り方:
1. 下ごしらえ
- ナス（3個）はヘタを切り落とし、縦4等分に切る。
- にんにく（1片）、しょうが（5ｇ）、ねぎ（20ｇ）はみじん切りにする。
2. 合わせ調味料
- 味噌（大さじ1）
- 豆板醤（小さじ1/2）
- 顆粒チキンスープの素（中華風）（小さじ1/2）
- 水（1/2カップ）
3. 仕上げ
- 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1＋水 大さじ1）
- 粉山椒（少々）
- 油（適量）
作り方:
- フライパンに油（大さじ2）を弱めの中火で熱し、なすを4～5分炒める。
- なすは持ち上げた時にすぐに曲がるくらいやわらかくなるまで炒め、あんと馴染んでおいしくなります。やわらかくなったら、火を止めて取り出す。
- 油（大さじ1/2）を足し、再び弱めの中火にかけ、にんにく・しょうがを1分ほど炒める。
- 香りが立ってきたら、ひき肉（150ｇ）を加え、ほぐしながら炒めて火を通す。
- 混ぜておいた（2）の合わせ調味料を加え、煮立ったらなすを戻し入れ、1～2分煮る。
- 水溶き片栗粉を再度混ぜ合わせてから回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。
- ねぎを加え、サッと混ぜる。
- 器に盛り、粉山椒をかけていただく。
魅力:
「こっくりマーボーなす」の魅力は、ナスのもちもちとした食感と、豚ひき肉との絶妙な調和にあります。味噌と豆板醤が加わり、こっくりとしたコクと深い味わいが楽しめます。さらに、手頃な材料で手軽に作れるので、料理初心者でも挑戦しやすいです。
まとめ:
「こっくりマーボーなす」は、秋のナスを活かした絶品おかずです。驚きの美味しさと手軽な作り方で、家庭の食卓を彩ります。放送で紹介されたレシピを参考に、秋の夜にぴったりの一品を楽しんでみてください。
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