『鶏の塩つくね』『春キャベツのかきたま汁』の作り方｜今日の料理ビギナーズで紹介された【美味しい和食・初心者向け・手作り料理】

鶏ひき肉を使った「鶏の塩つくね」は、手軽に作れて食べ応えも十分な和食の一品です。安価で手に入る鶏ひき肉を活用して、簡単に家庭で本格的な味を再現しましょう。このレシピでは、肉だねの適切な混ぜ方をマスターし、ふっくらとした食感を引き出す方法を紹介します。春の食卓に彩りを加える「春キャベツのかきたま汁」も合わせてご紹介。どなたにも喜ばれること間違いなしのメニューです。

材料・作り方

鶏の塩つくね

「鶏の塩つくね」は、春にぴったりの軽やかな味わいが魅力的です。さわやかなレモンの風味が加わり、家庭で簡単にできるヘルシーな料理として注目されています。今回は、このレシピをご家庭でも楽しめるように、詳細な説明とともに紹介します。手軽にできて、食卓に新鮮な味わいをもたらすこの料理で、普段の食事を一層楽しくしましょう。

材料

作り方

1. ねぎとしょうがをみじん切りにします。ししとうがらしには、包丁の先で穴をあけることで火が通りやすくなります。
2. ボウルに鶏ひき肉を入れ、ほぐすようにしてから、溶き卵、小麦粉、塩を加えてよく混ぜ合わせます。この工程で粘りが出るまで混ぜることが、つくねの形状を保つポイントになります。
3. ねぎとしょうがを加え、さっくりと混ぜ合わせます。
4. 材料を4等分にし、小判形に成形します。
5. フライパンにサラダ油を熱し、つくねを並べ入れます。同時にししとうがらしも加えて、軽く焼きます。
6. つくねに焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で3～4分間、中まで火を通します。
7. 最後に、器に盛り付け、ししとうがらしとレモンのスライスを添えて完成です。

春キャベツのかきたま汁

春が旬の春キャベツを使用した「春キャベツのかきたま汁」は、春キャベツの柔らかさと、ふんわりとした卵が魅力の一品です。家庭で簡単に作れるこのレシピを詳しく解説し、春の食卓を彩る一品としてご紹介します。

材料

作り方

1. だしのとり方: 水6カップに昆布を入れ、約30分間おきます。中火にかけ、昆布を取り出した後、削り節を加えて煮立たせ、火を止めると旨味が凝縮されます。
2. かきたま汁: 春キャベツは縦に切り、軸も薄切りにします。これにより、キャベツの食感が均一になります。卵は軽く溶き、2と1/2カップのだしと調味料を加え、キャベツを煮ます。
3. しんなりしたキャベツに溶き卵を流し入れ、大きく混ぜることで卵がふんわりと仕上がります。この工程がかきたま汁の決め手です。

まとめ

鶏の塩つくねと春キャベツのかきたま汁は、春の食卓にぴったりのメニューです。塩つくねは、しっかりとした食べ応えとさっぱりとした塩味が特徴で、どの年代にも受ける味わいです。春キャベツのかきたま汁は、その色鮮やかさで食卓が明るくなります。このレシピを試して、家庭での食事をもっと楽しみましょう。