秋の訪れとともに、『きょうの料理ビギナーズ』が贈る秋の定番おかず第４弾！今回は、香ばしいバターじょうゆで味付けされ、ふっくらジューシーに焼き上げた「ハンバーグ きのこソテー添え」をご紹介します。2023年11月13日の放送で登場したこのレシピは、肉の旨味ときのこの香りが絶妙にマッチして、秋を感じる一皿です。

ハンバーグ きのこソテー添え

（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）

1. 材料と作り方

材料:

• [肉ダネ]
  • 合い挽き肉 300ｇ
  • 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
  • 卵 Sサイズ1個
  • パン粉 大さじ4
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • ナツメグパウダー 少々
  • ･･････････････････
• [きのこソテー]
  • まいたけ 200ｇ
  • 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
  • バター 30ｇ
  • しょうゆ 大さじ1
  • パセリ（みじん切り） 少々
  • 油 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方:

1. 肉ダネを混ぜる: 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにし、油（大さじ1/2）で炒め、透き通ってきたら火を止めて粗熱を取る。ボウルにひき肉、炒めた玉ねぎ、卵、パン粉、塩、こしょう、ナツメグパウダーを入れよく練り混ぜ、小判型に整える。
2. きのこソテーの下ごしらえ: まいたけ（200ｇ）はほぐし、玉ねぎ（1/2個）は縦に薄切りにする。
3. 焼き始める: フライパンに油（大さじ1/2）を中火で熱し、肉ダネを並べ、フタをして2分30秒ほど焼く。裏返し、まいたけと玉ねぎを加え、再びフタをして弱火で8～9分焼く。
4. 仕上げ: ハンバーグが焼けたら火を止めて取り出し、同じフライパンにバター（30ｇ）、しょうゆ（大さじ1）を加え、余熱でバターを溶かす。ハンバーグにソースをかけ、パセリをふりかけてまいたけと玉ねぎを添え、完成！

2. 魅力

• ふっくらジューシーなハンバーグ: 肉の旨味が凝縮され、香ばしいバターじょうゆで味付けされたハンバーグは一口食べるとやみつきに。
• きのこソテーの香り: まいたけと玉ねぎが絶妙なコクをプラス。香り高いソテーがアクセント。
• 秋の味覚を楽しむ一皿: きのことハンバーグの組み合わせが、秋を感じる贅沢なおかずに仕上げます。

3. まとめ

この「ハンバーグ きのこソテー添え」は、秋の食卓を豊かに彩る一品。ぜひ今晩の夕食に挑戦してみてください。秋の美味しさを満喫しましょう！