2023年11月18日、土曜の夜に華やかな美味しさが広がりました！『土曜はなにする!?』の“予約が取れない10分ティーチャー”として登場したのは、なんと大人気料理家・栗原友さん。彼女が披露した秋鮭アイデアレシピには、子供も大人もうっとりする絶品料理が勢揃い！今回は、その中からいくつかの秋鮭レシピを厳選し、詳細をまとめました。自宅で手軽に楽しめる美味しさの秘密がここにあります！
（出典：https://www.ktv.jp/donani/）
レパートリー無限！秋鮭アイデアレシピとは？
土曜の晩餐がより豊かな味わいになる“予約が取れない10分ティーチャー”として、栗原友さんが登場。その名の通り、レパートリー無限の秋鮭アイデアレシピは、サケハンバーグから炊き込みご飯、そして秋鮭のピカタまで、様々な料理が紹介されました。子供たちも大満足の美味すぎるサケたるたるなど、目からウロコの激うまレシピが一挙に公開されました。
紹介されたレシピ一覧
秋鮭ハンバーグ
まるでお肉のような食べ応え！
材料:
- 生鮭（切り身）3切れ
- 玉ねぎ 35ｇ
- レンコン 35ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 米油（サラダ油でも可）大さじ2～3
作り方:
- 玉ねぎ（35ｇ）はみじん切りにし、れんこん（35ｇ）は角切りにする。
- 鮭（3切れ）は皮と骨を取り除き、サイコロ状にカットしてミンチを作る。
- 鮭ミンチに玉ねぎ・れんこんを加え、塩こしょう（少々）で調味する。
- 片栗粉（大さじ1）を加え、鮭の身を崩さないように混ぜ、タネを4等分にし、楕円に成形する。
- 多めの脂で中火でじっくり焼き色がつくまで焼いたら完成！
秋鮭の炊き込みご飯
秋の2大食材、秋鮭とさつまいもの美味しい共演！
材料:
- 米 2合
- 生鮭（切り身）2切れ（200～240ｇ）
- さつまいも 100ｇ
- 万能ねぎ 適量
- 白いりごま 適量
- 和風だし 350ml
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1/2
作り方:
- さつまいも（100ｇ）は輪切りにし、洗った米（2合）を炊飯釜に入れ、酒（大さじ1）、薄口しょうゆ（大さじ1/2）、和風だし（350ml）を加えて通常モードで炊飯する。
- 鮭（2切れ）をグリルで皮がパリパリになるまで焼く（弱火で12分）。
- 鮭はぬめりがあるので、炊飯器には入れず、グリルで焼く。
- パリパリに焼くのがポイント！
- 焼いた鮭の皮・骨を外し、身をほぐす。皮は細かく刻む。
- 皮を入れることで、少し油分が入り、風味が濃くなる。
- ごはんが炊けたら、ほぐした鮭の身・カットした皮を加え、混ぜ合わせ、フタをして5分ほど蒸したら完成！
秋鮭のピカタ
秋鮭レシピNo.1！？
材料:
- 生鮭（切り身）2切れ（200～240ｇ）
- 卵 1個
- 粉チーズ 大さじ2
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 米油（サラダ油でもOK）大さじ3
- [タルタルソース]
- ゆで卵 1個
- 玉ねぎ 15ｇ
- しば漬け 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ3
作り方:
- 鮭（2切れ）は皮付きのまま骨を除き、一口大にカットする。
- ボウルに卵（1個）と粉チーズ（大さじ2）を合わせ、塩こしょうで味を調える。
- チーズを入れることで、焼き目がカリっとする。
- 鮭に（2）をからめ、片面（皮目）を中火で約3分焼く。
- 焼けたら、残った（2）の卵を流し入れて裏返し、弱火で5分焼く。
- タルタルソース作り。
- ゆで卵（1個）は細かく切り、みじん切りにした玉ねぎ（15ｇ）と合わせる。
- カットしたしば漬け（大さじ2）とマヨネーズ（大さじ3）を加え、混ぜ合わせたら「タルタルソース」の完成。
- しば漬けを加えることでパリパリ食感をプラス。
- 鮭を器に盛りつけ、タルタルソースをかけたら完成！
まとめ
これらのレシピは、栗原友さんのアイデアと技が詰まった、家庭でも手軽に挑戦できる逸品ばかり。食卓が一気に華やぐこと間違いなしです！
舌を喜ばせる美味しさと、調理の手軽さが絶妙に融合した秋鮭アイデアレシピ。ぜひ、あなたの食卓にも取り入れて、素敵な食事の時間を楽しんでみてください。
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