【相葉マナブ】『おやき』の作り方・レシピ 秋の美味しさ|マナブ!味噌づくり

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相葉マナブ

今回のブログでは、2023年11月19日に放送された『相葉マナブ』で取り上げられた「おやき」の魅力に迫ります。相葉マナブさんが手がけたおやきの作り方や材料、そして番組での味噌づくりの模様など、美味しい秋の味覚をお届けします。手軽に作れるおやきで、家庭でも本格的な味を楽しんでみませんか?

(出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

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「おやきの材料と作り方」

材料:

  • 味噌ダレ
    • 味噌 100g
    • みりん 大さじ2
    • 水 大さじ4
    • しょうゆ 大さじ1
    • 砂糖 大さじ1
  • 生地
    • 薄力粉 300g
    • ドライイースト 小さじ1
    • 塩 小さじ1/4
    • 水 170ml
    • なす、大根、玉ねぎ、まいたけ、くるみ、プロセスチーズ
    • かぼちゃ餡
      • かぼちゃ 1/4個
      • 砂糖 70g
      • 塩 ひとつまみ
  • みょうがの葉 4枚(クッキングシートで代用可)

作り方:

  1. 味噌ダレを作る
    • フライパンに味噌、みりん、水、しょうゆ、砂糖を入れ、中火で混ぜながらとろりとするまで煮詰める。
  2. 生地を作る
    • ボウルに薄力粉、ドライイースト、塩を入れ、全体を混ぜたら水を加えて混ぜ、生地がまとまるまで30分寝かせる。
  3. 具の下ごしらえ
    • 大根、玉ねぎ、なすは輪切りにし、大根は下茹でし、かぼちゃは餡にする。
  4. おやきの具と生地を包む
    • 生地を8等分にして広げ、味噌ダレと具材を包み、みょうがの葉で挟み、蒸し器で20分蒸す。

魅力:

おやきの魅力は、味噌たっぷりのダレが具材と絡み合い、秋の野菜やくるみの風味が口いっぱいに広がること。手作り感満載で、家庭でも本格的な味を楽しむことができる点がポイント。また、番組の模様や料理のプロセスがわかるので、初心者でも安心して挑戦できます。

まとめ:

相葉マナブのおやきレシピは、味噌づくりとの相性も抜群。手順を追いながら、家庭で美味しいおやきを作ってみましょう。味噌づくりの模様やプロのアドバイスを活かして、今シーズンの美味しいおやき作りに挑戦してみてください。楽しい味覚の冒険が待っています!

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