2023年11月5日に放送された『相葉マナブ』で、旬の食材「里芋」を使用した絶品レシピ「里芋たっぷり豚汁」が紹介されました。この記事では、東京・日本橋にある名店『日本橋ゆかり』の3代目、野永喜三夫さんの特別レシピをもとに、里芋をたっぷりと使った、美味しくてヘルシーな豚汁の作り方をご紹介します。豚汁をワンランクアップさせる秘訣と、里芋の美味しさを引き立てるテクニックについても詳しく解説します。ぜひ、ご家庭で極上の豚汁を楽しんでください！
里芋たっぷり豚汁
（出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料と作り方:
材料（4人分）:
- 里芋 80g
- 豚バラ肉 100g
- ごぼう 40g
- にんじん 40g
- 大根 40g
- しいたけ 40g
- 長ねぎ1/2本
- 水 600ml
- 和風顆粒だし 小さじ1弱
- 味噌 30g
- 粉チーズ お好みで
作り方:
- 里芋（80g）は皮をむき、3～5mmの半月切りにします。にんじん（40g）は皮付きのまま半月切りに。大根（40g）は皮付きのままいちょう切りにし、しいたけ（40g）は石づきを落とし、4等分に切ります。ごぼう（40g）は皮付きのまま縦半分に切って、斜め切りにします。長ネギ（1/2本）は白い部分は1cm幅に切り、青い部分は小口切りにします。豚バラ肉（100g）は5cm幅に切ります。
- フライパンに水（600ml）和風顆粒だし（小さじ1弱）を入れて、中火にかけます。その後、里芋、にんじん、大根、しいたけ、ごぼう、長ネギ（白い部分）を加えて中火で煮ます。
- 豚バラ肉を加えてほぐし、煮立ったら約10分煮続けます。アクは取らず、里芋の旨味を引き立てます。
- 里芋が火を通したら、火を止めて味噌（30g）を加えて溶かし、再び中火にかけ、煮立ったら長ネギ（青い部分）を加えて完成です。
- お好みで粉チーズをかけて、味わいを引き立てましょう！
「里芋たっぷり豚汁」の魅力:
この「里芋たっぷり豚汁」は、旬の食材である里芋を存分に楽しめる絶品レシピです。里芋の特徴的なねっとりとした食感は、豚汁に絶妙にマッチし、豚バラ肉との相性は抜群。和風の顆粒だしと味噌が、旨味を引き立て、奥深い味わいをもたらします。さらに、粉チーズのトッピングで味を引き締め、風味を増します。このレシピを試すことで、家庭の食卓に名店の味わいをお持ち込みいただけます。
まとめ:
この記事では、名店レシピ「里芋たっぷり豚汁」の作り方について詳しく説明しました。里芋の切り方や出汁の作り方など、この美味しい豚汁を作るための秘訣をお伝えしました。ぜひ、ご自宅のキッチンで試してみて、家族や友人に驚きの味わいを提供してください。
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