寒い季節にぴったりな、温かくて美味しい「野菜たっぷり煮物」の楽しみ方をご紹介します。この記事は、センスあふれるレシピを探している方々に向けて、飛田和緒さんのイチオシ煮物の魅力を余すことなくお伝えします。素材の味を最大限に引き出す方法を学び、寒さを忘れる美味しい冬のひとときを楽しんでみませんか？
(出典 : https://www.nhk.jp/)
「私のおすすめ!野菜たっぷり煮物」
1. 塩白菜と鶏肉の煮物
材料と作り方
材料（2～3人分）：
- 白菜 大1/4個（約900g）
- 鶏もも肉 小1枚（約250g）
- 塩 小さじ1＋小さじ1/2
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- 黒こしょう（粗びき）
作り方：
- 白菜（大1/4個）は5cm幅に切り、葉はさらに縦に半分に切り、軸の部分は縦に3等分くらいに切る。
- ボウルに白菜を入れ、塩（小さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
- お皿を数枚使い、軽く重しをして、しんなりして水けが出るまで30分以上おく。
- 鶏肉（小1枚）は余分な脂肪を取り除き、6等分に切り、塩（小さじ1/2）をふり、片栗粉（適量）を薄くまぶす。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、弱火にかける。3～4分焼き、鍋からはがれるようになったら上下を返す。中火にして裏面もサッと焼き、取り出す。
- あいた鍋に、（3）の塩白菜を出てきた水分と一緒に入れる。焼いた鶏肉を戻し入れ、フタをして、弱めの中火で20～30分煮る。
- 器に盛り付け、オリーブオイル（少々／分量外）と黒こしょう（少々）をふって完成！
2. ごぼうと豚肉の煮物
寒い季節にぴったりな、温かくて美味しい「ごぼうと豚肉の煮物」のレシピをお届けします。この記事は、忙しい日常でも手軽に作れるセンスあふれる煮物のアイディアを探している方に向けています。飛田和緒さんの絶妙なバランスで素材の旨みを引き出す方法を学び、寒い日を温かく彩りましょう。
(出典 : https://www.nhk.jp/)
材料と作り方:
材料:
- ごぼう 250g
- 塊豚肩ロース肉 250g
- ナムプラー 小さじ2
- 塩
- ごま油
- 酒
作り方:
- 準備
- ごぼうは2cm厚さの輪切りにする。
- 豚肩ロース肉は1cm角に切り、塩（小1/3）を振る。
- ごぼうを水に1分間ほどつけ、水けをきる。
- 鍋にごま油（小2）と豚肉を入れ、弱火にかける。
- 動かさずに5分間焼き、肉が鍋からはがれるくらいになったら上下を返し、中火にして全体を炒め合わせる。
- ごぼう・水（カップ2）・酒（大1）を加える。
- 煮立ったらアクを取り、落としぶたとふたをして、弱めの中火で20分間ほど煮る。
- ごぼうが柔らかくなったらナムプラーを加え、さらに5分間ほど煮る。
- 煮ている間はずっと落としぶたとふたをする。
メリット:
手軽に作れる栄養満点レシピ
「ごぼうと豚肉の煮物」は、手頃な材料で手軽に作れ、栄養豊富な一品です。ごぼうと豚肉の組み合わせは、たんぱく質と食物繊維を効果的に摂取でき、満足感も得られます。
バラエティ豊かな調味料で奥深い味わい
醤油、みりん、砂糖、ナムプラーの調味料が絶妙なバランスで絡み合い、深い味わいを生み出します。ナムプラーのアクセントが、独特で美味しい風味を加えています。
デメリット:
調理に時間がかかる
この煮物はじっくりと時間をかけて煮ることがポイントです。急いでいる日には少し手間取るかもしれませんが、その分豊かな味わいが楽しめます。
魅力:
シンプルながら本格的な味わい
「ごぼうと豚肉の煮物」は、シンプルな材料でありながら、飛田和緒さんの手にかかると本格的な味わいに仕上がります。家庭で簡単に本格的な煮物が楽しめるのが魅力です。
まとめ:
手軽に作れる「ごぼうと豚肉の煮物」は、栄養満点で飽きのこない味わい。バラエティ豊かな調味料が奥深さをプラスし、シンプルながら本格的な料理の楽しさを味わえます。じっくりと時間をかけて作る価値のある一品です。
3. 大根とツナ缶の煮物
寒い冬にぴったりな温かい「大根とツナ缶の煮物」のレシピをご紹介します。この記事は、簡単に作れるセンスあふれる煮物を求める方々に向けています。飛田和緒さんの繊細な味付けで素材の旨みを引き出す方法を学び、心も体も温まる一皿を楽しんでください。
(出典 : https://www.nhk.jp/)
材料と作り方:
材料:
- 大根 500g
- ツナ 1缶 (70g)
- 砂糖
- しょうゆ
作り方:
- 準備
- 大根は皮をむいて2cm厚さのいちょう切りにする。
- 大根を鍋に入れ、ツナを缶汁ごと加え、水（カップ2）・砂糖（大1）を加えて中火にかける。
- 煮立ったら落としぶたとふたをして弱めの中火で40分間ほど煮る。
- 大根が柔らかくなったら、しょうゆ（大1.5）を加えてさらに10分間ほど煮る。
- 最後に煮汁が少なくなったらふたと落としぶたを外し、時々鍋を傾けながら煮汁を回して全体にからめ、火を止める。
メリット:
手軽に作れる健康的な一品群
これらの煮物は手頃な材料で手軽に作れ、栄養満点の健康的な一品です。野菜や肉のバランスが良く、家庭で手軽に美味しい料理が楽しめます。
バリエーション豊かな味付け
それぞれのレシピには、飛田和緒さんの得意とするバリエーション豊かな味付けが光ります。シンプルながら奥深い味わいが楽しめ、毎回飽きずに楽しめる点が魅力です。
デメリット:
調理に時間がかかる
これらの煮物はじっくりと時間をかけて煮ることが必要です。急いでいる日には手軽に作れない点がデメリットとなりますが、その分深い味わいが楽しめます。
保存に注意が必要
特に大根とツナ缶の煮物は保存が難しく、新鮮なうちに召し上がることがおすすめです。大量に作る際には注意が必要です。
魅力:
季節感あふれる素材の引き立て役
飛田和緒さんのレシピは、素材の味を最大限に引き出す技術が冴え渡ります。特に、塩白菜と鶏肉の組み合わせやごぼうと豚肉のナムプラー風味、大根とツナ缶の甘辛味は、季節感たっぷりで食欲をそそります。
バリエーション豊かな食卓
これらの煮物は一品でもメインでも、またおかずとしても楽しめるバリエーション豊かな味わい。毎日の食卓に彩りを添え、家族や友人を喜ばせることができます。
まとめ:
飛田和緒さんのおすすめ「野菜たっぷり煮物」は、手軽に作れる健康的な一品から、バリエーション豊かな味わいまで楽しめる魅力がたくさん。時間をかけた手間暇が報われる美味しい冬のレシピです。
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