2023年12月25日の『きょうの料理』ははじめての手仕事「白菜キムチ」。こちらのページではその中で紹介された「カンジャンキムチ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料と作り方
材料（作りやすい分量）
- 白菜：1/4個（500ｇ）
- 薄口しょうゆ：150ｇ
- 酢：150ｇ
- 砂糖：150ｇ
- 水：70ｇ
作り方
- 白菜（1/4個）は芯を斜めに切り落とし、食べやすい大きさのざく切りにする。
- 清潔な耐熱の保存瓶（容量約1ℓ）に（１）の白菜を入れる。
- 鍋に薄口しょうゆ（150ｇ）酢（150ｇ）砂糖（150ｇ）水（70ｇ）を入れ、強火で煮立たせ、火を止める。
- （３）が熱いうちに（２）の白菜にかける。じょうごを使うと調味液が飛び散らないので安心！
- フタはせず、そのまま冷ます。完全に冷めたらフタをして、常温に一晩（6～8時間）おく。
- ザルを重ねたボウルに漬け汁だけを取り出す。漬け汁を鍋に移して強火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます。
- （６）を瓶に戻し入れる。保存するときは表面にピッチリとラップをかぶせ、フタをしれ冷蔵庫に入れる。
注意ポイント
- 鍋で煮立たせた調味液は、熱いうちに白菜にかけるとより味がなじみます。
- 保存する際は、表面にラップをピッチリとかぶせ、冷蔵庫で約2週間保存可能です。
メリット
- 手軽に作れるしょうゆベースのカンジャンキムチは、家庭の食卓に新しい風をもたらします。
- 簡単ながらも本格的な味わいで、家族や友人を喜ばせること間違いなし！
まとめ
この「カンジャンキムチ」は、手軽に作れる一方で本格的な味わいが楽しめるレシピ。きょうの料理で学んだ手仕事の技術を駆使して、伝統の韓国料理を楽しんでみてください。冷蔵庫で約2週間保存可能なので、クリスマスやお正月にぴったりの一品です。
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