3レシピまとめ【きょうの料理】関岡弘美の「私のおすすめ!野菜たっぷり煮物」の作り方・レシピ

寒い季節、冬野菜の旬が迎えられる12月。寒さに負けない温かくて美味しい煮物で、毎日の食事を楽しんでみませんか？今回は、フランス料理のプロ、関岡弘美さんが厳選した洋風煮物のレシピをご紹介いたします。関岡さんの知識と技術が光る３つのレシピで、寒い日々を温かな味で彩りましょう。

(出典 : https://www.nhk.jp/)

材料と作り方

えびと小松菜のクリーム煮

材料: （2人分）

えび（無頭／殻付き）：10匹（約200ｇ）

• 白ワイン：大さじ2
• 塩：小さじ1

小松菜：1/2ワ（約100ｇ） 玉ねぎ：1/4個（約50ｇ） マッシュルーム：4個 にんにく（みじん切り）：1片分

ソース:

• 牛乳：1.5カップ
• バター：20ｇ
• 塩：適量
• 小麦粉：大さじ1.5
• こしょう：少々

作り方:

1. 下ごしらえ: 小松菜、玉ねぎ、マッシュルームを丁寧に切り、えびを調理前に白ワインと塩でマリネ。
2. 具材を炒める: フライパンで香り高いにんにくと具材を炒め、絶妙な旨味を引き出します。
3. 小麦粉を加えて炒め合わせ: クリーミーなソースを形成し、食欲をそそります。
4. 煮る: 牛乳を加え、小松菜を投入。えびを加えて、一緒に煮立てます。

ミートボールとキャベツのトマト煮

材料: （2人分）

[肉ダネ]

• 豚ひき肉：150ｇ
• 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個分（50ｇ）
• 塩：小さじ1/4
• 片栗粉：大さじ1
• 水：大さじ1
• こしょう：少々
• ナツメグパウダー：少々

[その他の材料]

• キャベツ：200ｇ
• 玉ねぎ：1/4個（50ｇ）
• トマトの水煮缶（ホールタイプ）：1缶（400ｇ）
• ベーコン（塊）：50ｇ
• 白ワイン：大さじ2
• ローリエ：1枚
• 塩：少々
• 砂糖：少々
• 黒こしょう（粗びき）：少々
• オリーブオイル：適量

作り方:

1. 下ごしらえ: キャベツを5㎝四方に、玉ねぎを薄切りにし、トマトの水煮を手でつぶす。ベーコンを1㎝角に切る。
2. 肉ダネを丸める: オリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、冷ましておく。
3. ボウルに肉ダネの材料を入れ、形成: ひき肉、塩、片栗粉、水、こしょう、ナツメグパウダーを混ぜ、10～12等分にして丸める。
4. 肉ダネを焼く: オリーブオイルで焼き色を付け、取り出す。
5. 煮る: フライパンにベーコンと玉ねぎを加え、キャベツとミートボールを戻し入れ、白ワインを加えて煮立て、トマトの水煮、ローリエ、塩、砂糖を加えて20分煮る。
6. 仕上げ: 盛り付けて黒こしょうをふりかけ、完成！

かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮

材料: （2人分）

• 豚バラ肉（焼肉用）：150ｇ ＊豚肩ロース肉でもOK
• あさり（砂抜きしたもの）：200ｇ
• かぶ：2個（250ｇ）
• にんにく：1片
• 白ワイン：大さじ2
• ローリエ：1枚
• タイム（生）：1枝 ＊あれば
• 塩
• オリーブオイル：大さじ1/2
• 水：1/2カップ

作り方:

1. 豚肉の下ごしらえ: 豚肉（150ｇ）に塩（小さじ1/4）を全体にまぶし、10分ほどおく。
2. かぶの下ごしらえ: かぶ（2個）は茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて四～六つ割りにし、かぶの葉は3～4㎝長さに切る。
3. にんにくの下ごしらえ: にんにく（1片）は縦半分に切って芯を除き、つぶす。
4. あさりの下ごしらえ: あさり（200ｇ）は殻をこすり合わせてよく洗う。
5. 調理開始: フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉の両面を焼き色がつくまで焼く。
6. 具材を炒める: にんにく・かぶを加えて炒め合わせる。
7. 香り付け: にんにくの香りが立ったら、白ワイン（大さじ2）、ローリエ（1枚）、タイム（1枝）を加えてひと煮立ちさせる。
8. 煮込み開始: 水（1/2カップ）を加えてフタをし、4分ほど煮る。
9. あさりを加える: アサリを加えてひと混ぜし、かぶの葉をのせる。
10. 蒸し煮: 再びフタをし、あさりの殻が開くまで1～2分蒸し煮にしたら完成！

メリット

1. 関岡弘美の知識と技術

関岡弘美さんはフランス料理のエキスパートであり、その知識と技術は一流。彼女がイチオシする煮物は、普段の食事が一気にグレードアップします。

2. 多彩なフレーバー

まずは「えびと小松菜のクリーム煮」。生クリームいらずの軽やかな味わいが特徴で、にんにくの風味がコク深い味わいを加えます。続いて「ミートボールとキャベツのトマト煮」。肉だねに焼き色をつけることがポイントで、トマトの酸味がアクセント。最後に「かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮」。山と海の幸が絶妙に調和し、パンにもご飯にもぴったりな逸品です。

3. 手軽で体に優しい

冬野菜たっぷりの煮物は、手軽に作れるだけでなく、体を温め、栄養補給が叶います。健康に気を使いながらも美味しい料理が楽しめるのが魅力です。

デメリット

1. ミートボールの焼き色に手間がかかる

「ミートボールとキャベツのトマト煮」では、ミートボールに焼き色をつけるのがポイント。しかし、その手間をかけた分の美味しさは格別です。

魅力

寒い季節にぴったりな３つの洋風煮物。関岡弘美のセンスが光るレシピで、寒い日々を温かな味で包み込みます。手軽に作れるのに豪華な食卓を演出できる、魅力的な料理です。

まとめ

関岡弘美の厳選レシピで、冬の味覚を存分に味わいましょう。洋風煮物の魅力を存分に堪能し、体も心も温まる食事の時間を過ごしましょう。毎日の食卓が、関岡さんのレシピでより豊かなものになりますように。