寒さが身にしみる冬にぴったりな手づくりごちそう、「ローストポーク」の素敵なレシピが、料理人一家から登場しました！
この記事では、豚ロース肉を高温で短時間焼いてから低温でじっくりと調理することで得られる絶品の仕上がりを、作り方から注意ポイントまで詳しくご紹介します。
美味しさと手間暇を惜しまない特製のローストポークで、家族や友人との集まりを彩りましょう。
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料と作り方:
材料:
- 豚ロース肉（塊）1kg
- にんにく 2片
- タイム（あれば）2枝
- ローズマリー（あれば）1枝
- さつまいも 小3本（600ｇ）
- れんこん 2節（300ｇ）
- 塩 10ｇ
- こしょう 2ｇ
- バター 20ｇ
- お好みの葉野菜 適量
- 粒マスタード 適量
作り方:
- 下ごしらえ:
- 豚肉は冷蔵庫から出して1時間ほどおき、常温に戻します。
- バターは常温に戻し、オーブンは200℃に温めます。
- 下ごしらえ:
- 豚肉（1kg）に塩（10ｇ）とこしょう（2ｇ）を全体にまんべんなくすりこみます。
- にんにく（2片）は4～5等分の細長い乱切りにします。
- 豚肉の背脂の部分に切り込みを入れ、にんにくを1切れずつ差し込みます（計8～10か所）。
- 豚肉にタコ糸を巻く:
- 豚肉全体にタコ糸を巻き、形を整えます。
- タイム（2枝）とローズマリー（1枝）をタコ糸と背脂の間に挟みます。たこ糸で巻くと肉の形が崩れず、均一に火が通ります。
- 野菜の下ごしらえ:
- さつまいも（小3本）は洗って水気をふき、れんこん（2節）は皮を剥きます。
- オーブンで焼く:
- 豚肉の背脂の部分にバター（15ｇ）を塗り、さつまいも・れんこんにも残りのバター（5ｇ）を少量ずつ塗ります。
- 天板に網をのせ、豚肉・さつまいも・れんこんを並べ、200℃のオーブンで5分焼きます。
- じっくり焼く:
- 扉を開けずに温度を130℃に下げ、1時間焼きます。
- 仕上げ:
- オーブンから出してしばらくおき、豚肉を落ち着かせます。たこ糸を除き、食べやすく切ります。
- 盛り付け:
- 野菜も食べやすく切り、豚肉と一緒に器に盛り、お好みの葉野菜・粒マスタードを添えて完成！
メリット:
この特製ローストポークには数々の魅力が詰まっていますが、その最大のメリットは、高温と低温の絶妙な焼き加減が豚肉をしっとりと仕上げ、ジューシーで香ばしい食感を生み出す点です。豚ロース肉の美味しさを最大限に引き出すこの焼き方は、通常の焼き肉とは一線を画しています。また、このレシピは手軽に挑戦できるため、初心者でも美味しいローストポークを手作りできるのが魅力です。
注意ポイント:
一方で、このローストポークを成功させるためには、いくつかの注意ポイントがあります。タコ糸でしっかりと豚肉を巻くことが、形を整えるうえで重要です。特に背脂の部分には丁寧にタコ糸を巻き付け、焼きムラをなくすようにしましょう。さらに、オーブンの温度調整も慎重に行う必要があります。焼きすぎや焼き足りないと、肉の食感や風味が損なわれてしまう可能性があります。細心の注意を払いながら調理することで、より一層美味しいローストポークを楽しむことができます。
魅力:
この特製ローストポークの魅力は尽きません。まず第一に挙げられるのは、手間を惜しまずに作り上げた分だけの、豚肉の濃厚で深い旨味です。香ばしさとジューシーさが絶妙に調和し、一口食べるたびに口の中に広がる贅沢な味わいはまさに絶品。家族や友人を招き入れる際に、自信をもってサーブできる一品に仕上がります。手づくりの温もりが感じられるこのローストポークは、料理を通じて愛情を伝える最適な選択です。
まとめ:
冷えた冬には、ほっこりと温かい手づくりごちそうが欠かせません。そんな中、料理人一家の特製ローストポークは家族や友人との特別なひとときを彩ります。手間をかけた分だけの美味しさと、香ばしい香りが漂うこの一皿で、食卓は一気に華やかな雰囲気に包まれることでしょう。是非とも、この贅沢な冬の味わいを堪能してみてください。
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