【きょうの料理】冷蔵庫で固めるだけ！ミント香るきょうの料理いちごゼリーの完成

2023年12月26日の『きょうの料理』は、贅沢な年末の締めくくりに相応しい「いちごゼリー」の作り方をご紹介します。これは、「年末ぜいたく肉祭り」の一環として、初心者でも手軽に楽しめる料理研究家・今井亮さんの特別なレシピ。新鮮ないちごとミントが織り成す、爽やかなデザートです。詳しい作り方や材料は以下から。

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料と作り方

材料

• いちご: 200ｇ
  • ヘタを除き、一部取り置いておく。残りを縦半分に切る。
• 砂糖: 50ｇ
• レモン汁: 小さじ1
• 水: 1カップ
• 白ワイン: 大さじ1
• ［ゼラチン液］
  • 水: 大さじ1
  • 粉ゼラチン: 5ｇ
• ミントの葉: 適量

作り方

1. いちごゼリーの下ごしらえ
   • いちご（200ｇ）のヘタを取り除き、1/4量は取り置く。残りのいちごは縦半分に切る。
2. ゼラチン液の作成
   • 水（大さじ1）に粉ゼラチン（5ｇ）を振り入れ、溶かす。
3. いちごゼリーの調理
   • 鍋に取り置いたいちご・砂糖（50ｇ）・レモン汁（小さじ1）を入れ、いちごを細かく潰す。
   • 水（1カップ）・白ワイン（大さじ1）・ゼラチン液を加え、強火にかける。
   • 沸騰直前で火を止め、煮汁（大さじ3）を取り置く（シロップ）。
4. ゼラチンの追加と冷却
   • ゼラチン液を鍋に加えて溶かし、底を氷水にあてながら混ぜながら冷ます。程よくとろみがつくまで冷ます。いちごが煮崩れずフレッシュな仕上がりに。
5. ゼリーの成形と冷却
   • バットに流し入れ、シロップとともに冷蔵庫で3～4時間冷やす。
6. 仕上げ
   • 固まったゼリーをフォークで粗く砕き、ミントをちぎって加える。
7. 盛り付け
   • 器に盛り、シロップをかけたら完成！

注意ポイント

• いちごは縦半分に切ることで、ゼリー内での存在感がアップします。
• ゼラチン液は氷水で冷ますことで、滑らかな口当たりのゼリーに仕上がります。

メリット

• いちごの果肉感とミントの香りが調和した、爽やかで贅沢なデザート。
• シロップとともに冷やすことで、口当たりが滑らかで食べやすい。

まとめ

『きょうの料理』の「年末ぜいたく肉祭り」の締めくくりに相応しい「いちごゼリー」は、見た目も美しく、食べても楽しい一品。新鮮ないちごの酸味と甘み、ミントの爽やかな風味が口の中で広がります。ぜひ特別な日のデザートに取り入れて、贅沢なひとときを味わってみてください。