今回は、「きょうの料理」で放送された、春にぴったりの一品、「たけのことホタテのクリーム煮」の作り方をご紹介します。この料理は、萩野恭子さんが「はじめての手仕事」として披露したもので、初心者でも簡単に美味しく作れる点が魅力です。たけのこのシャキシャキ感とホタテの柔らかな食感が、クリーミーな味わいと絶妙にマッチします。このレシピで、春の食卓を彩り豊かにしましょう。
材料・作り方
材料
| 材料名 | 量 |
|---|---|
| ゆでたけのこ | 150g |
| ホタテ貝柱 | 6個 (120g) |
| ねぎ | 1/2本 (50g) |
| 牛乳 | 3/4カップ |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- たけのこは穂先を縦に薄切りにし、根元は薄いいちょう形に切ります。この形状にすることで、火の通りがよくなり、食感も楽しめます。
- ねぎは7～8mm幅の斜め切りにします。斜め切りにすることで、見た目にも美しく、味がなじみやすくなります。
- ホタテ貝柱は厚みを半分に切ります。これにより、ホタテの柔らかさと、火の通りのバランスが取れます。
- 片栗粉は小さじ1を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作ります。これが後の工程でとろみをつける際に重要です。
- 中火でサラダ油を熱し、たけのことねぎを軽く炒めます。この炒めることで、香りが出て、食材の旨味が引き立ちます。
- ホタテを加え、塩とこしょうで調味しながら軽く炒めます。この時点で塩味を加えることで、ホタテの旨味がさらに引き立ちます。
- 牛乳を加えた後、水溶き片栗粉を再度混ぜてから加えます。しっかりと混ぜることで、ダマになるのを防ぎます。
- とろみがついてきたら、残りのサラダ油を回し入れて、火を止めます。最後に油を加えることで、口当たりがよくなり、味がまろやかに仕上がります。
まとめ
今回紹介した「たけのことホタテのクリーム煮」は、春の食材を生かした優しい味わいが特徴の一品です。料理初心者でも挑戦しやすく、特別な日のメニューにも、普段の食卓にもぴったりです。たけのことホタテそれぞれの食感を活かし、クリーミーな味わいが楽しめるこのレシピで、春の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。
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