荻野 恭子が教える『たけのこのクリーム煮』の作り方｜NHKきょうの料理で紹介された旬の食材を活かした季節のレシピ公開

今回は、「きょうの料理」で放送された、春にぴったりの一品、「たけのことホタテのクリーム煮」の作り方をご紹介します。この料理は、萩野恭子さんが「はじめての手仕事」として披露したもので、初心者でも簡単に美味しく作れる点が魅力です。たけのこのシャキシャキ感とホタテの柔らかな食感が、クリーミーな味わいと絶妙にマッチします。このレシピで、春の食卓を彩り豊かにしましょう。

材料・作り方

材料

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2024.04.15

荻野恭子が教える『ゆでたけのこ＆たけのこ粥』の作り方｜NHKきょうの料理で紹介さ...

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この春、たけのこ料理の新しい楽しみ方を提案します。NHK「きょうの料理」で放送された「はじめての手仕事」シリーズの一環として、荻野恭子講師がたけのこを米と共に煮る方法を紹介しました。この方法では、一般的な米ぬかを使わず、米を加えて炊くことで、たけのこの旨味を最大限に引き出しつつ、同時に美味しいたけのこがゆも楽しめます。料理初心者からベテランまで、この春試してみたいレシピです。材料・作り方材料材料名分量たけのこ1～2本 (約1kg)米1/2カップ塩ひとつまみ作り方たけのこの下処理 たけのこは外側の皮を3～4枚...

作り方

1. たけのこは穂先を縦に薄切りにし、根元は薄いいちょう形に切ります。この形状にすることで、火の通りがよくなり、食感も楽しめます。
2. ねぎは7～8mm幅の斜め切りにします。斜め切りにすることで、見た目にも美しく、味がなじみやすくなります。
3. ホタテ貝柱は厚みを半分に切ります。これにより、ホタテの柔らかさと、火の通りのバランスが取れます。
4. 片栗粉は小さじ1を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作ります。これが後の工程でとろみをつける際に重要です。
5. 中火でサラダ油を熱し、たけのことねぎを軽く炒めます。この炒めることで、香りが出て、食材の旨味が引き立ちます。
6. ホタテを加え、塩とこしょうで調味しながら軽く炒めます。この時点で塩味を加えることで、ホタテの旨味がさらに引き立ちます。
7. 牛乳を加えた後、水溶き片栗粉を再度混ぜてから加えます。しっかりと混ぜることで、ダマになるのを防ぎます。
8. とろみがついてきたら、残りのサラダ油を回し入れて、火を止めます。最後に油を加えることで、口当たりがよくなり、味がまろやかに仕上がります。

まとめ

今回紹介した「たけのことホタテのクリーム煮」は、春の食材を生かした優しい味わいが特徴の一品です。料理初心者でも挑戦しやすく、特別な日のメニューにも、普段の食卓にもぴったりです。たけのことホタテそれぞれの食感を活かし、クリーミーな味わいが楽しめるこのレシピで、春の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。