2023年12月13日の『きょうの料理』では、料理人一家の温かなごちそうに登場した「チキンナゲット」のレシピをご紹介します。手づくりの美味しさとジューシーな食感が楽しめるこのレシピは、家族や友人との集まりにぴったり。手順やポイントを詳しく解説していきますので、ぜひお家でお試しください！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
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材料と作り方:
材料:
- 鶏ひき肉 300g
- 卵 1個
- パン粉 大さじ3
- 粉チーズ 大さじ2
- 玉ねぎ（すりおろす）大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 青のり粉 小さじ2
- 小麦粉 大さじ3
- 揚げ油 適量
作り方:
- 肉ダネを作る: ボウルに鶏ひき肉（300g）、卵（1個）、パン粉（大さじ3）、粉チーズ（大さじ2）、すりおろした玉ねぎ（大さじ2）、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
- 青のりを加える: 半量ずつ2つのボウルに分け、片方のボウルに青のり粉（小さじ2）を加えて混ぜる。
- 成形する: バットに小麦粉（大さじ3）を広げ、（2）の肉ダネを大さじ1ずつすくっておとしいれ、小麦粉をまぶしながら手で形を整える（小麦粉の上でナゲットの形をつくる）。
- 揚げ焼きする: フライパンに揚げ油を5mm深さまで入れ、170℃に熱する。 （3）を1つずつ並べ入れ、4～5分揚げ焼きにする。
- 完成: 両面がこんがりと色づいたら油を切って完成！
メリット:
この「チキンナゲット」のメリットは何といっても手軽な作り方。鶏ひき肉とシンプルな材料で、家庭でも簡単にジューシーなナゲットが楽しめます。揚げ焼きにすることでサクサクの食感が加わり、子供から大人まで大満足の一品です。
注意ポイント:
特に注意が必要なのは、油温の管理。適切な温度で揚げ焼きすることで、ナゲットが均一に仕上がり、サクサクとした食感が楽しめます。また、形を整える際に小麦粉をまぶすことで、肉ダネがくっつきにくくなります。
魅力:
このレシピの魅力は、なんといっても手軽に本格的な味わいが楽しめること。家族や友人とのイベントやパーティーにぴったりな一品で、手作りならではのジューシーで美味しいチキンナゲットを提供できます。
まとめ:
「チキンナゲット」は、料理人一家の手づくりごちそうの中でも特に人気のある一品。揚げ焼きの香ばしさとジューシーな鶏ひき肉が絶妙にマッチし、食卓を彩ります。家庭で手軽に楽しめる美味しさに、ぜひ挑戦してみてください！
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