今回は、NHK【きょうの料理】で披露された、タサン志麻さんの「トマト肉豆腐」の魅力に迫ります。2023/12/30に紹介されたこのレシピは、甘みと酸味の絶妙なバランスが特徴で、クミンの風味がアクセント。新しい肉豆腐のおいしさに出合える一品です。それでは、材料と作り方を見ていきましょう！
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材料と作り方
材料(3～4人分)
トマト肉豆腐
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 350g
- ねぎ 2本(200g)
- 木綿豆腐 1丁(300g)
- トマト 2コ(300g)
- クミンパウダー 適量
- A
- 水 カップ1+1/4
- しょうゆ 大さじ5
- みりん・酒・砂糖 各大さじ2
- パクチー(ざく切り) 適宜
- ●サラダ油・塩・黒こしょう(粗びき)
作り方
1. ねぎの香ばしさを引き出す
- ねぎ2本(200g)を5㎝長さに切り、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを焼きます。焼き色がついたら取り出します。
2. 豚肉の調理
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)350gに塩小さじ1/2強、黒こしょう適量、クミンパウダー適量をまぶします。
- フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚肉を広げて入れます。両面に焼き色がついたらAの水(カップ1+1/4)・しょうゆ(大さじ5)・みりん・酒・砂糖(各大さじ2)、ねぎを加え、ふたをして中火で10分間煮ます。
3. 豆腐とトマトの加える
- 豆腐1丁(300g)は水気をきって4等分に切ります。トマト2コ(300g)は六つ割りにします。
- 大きめの鍋に豆腐、トマトを入れ、2を加え、中火でひと煮立ちさせてから2～3分間煮ます。
- 豆腐が温まったら火を止め、味をみて塩・黒こしょう各適量で調えます。器に盛り、好みでパクチー(ざく切り)適宜をのせます。
注意ポイント
- ねぎは香ばしさを引き出すために、中火でじっくり焼くことがポイントです。
- 豚肉にクミンパウダーをまぶすことで、風味豊かな仕上がりになります。
- トマトは六つ割りにすることで、食べ応えがアップします。
メリット
- 甘めの味つけに、フレッシュなトマトの酸味がアクセント。
- クミンの風味が新鮮で、肉豆腐の新しいおいしさに出合える。
- 簡単に作れるが、レストランのような味わいが楽しめる。
まとめ
「トマト肉豆腐」は、トマトの酸味がクミンと絶妙にマッチし、肉豆腐の新境地を切り開く一品。手軽に作れる割には、本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。ぜひ、家庭で試してみてください！
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