「青空レストラン」が贈る、石川県能美市の名産、加賀丸いもを使用した絶品料理の登場です！今回は、12月16日の放送で紹介された「とろろチゲ」のレシピをご紹介。加賀丸いもの風味ととろとろの食感が特徴の、寒い季節にぴったりの一品です。
（出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/）
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材料と作り方
材料:
- 加賀丸いも（すりおろし）300ｇ
- あさり 300ｇ
- 豚バラ肉 150ｇ
- 長ねぎ 1本
- ニラ 1/2束
- 牛スープ 1400cc（お湯にダシダを溶かしたもの）
- 卵黄 1個（お好みで増やしても◎）
[とろろ]
- 加賀丸いも（すりおろし）300ｇ
- 牛スープ 100cc（お湯にダシダを溶かしたもの）
[タテギ]
- おろししょうが 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 韓国唐辛子 大さじ1
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- はちみつ 小さじ2
- ごま油 大さじ2
作り方:
- [タテギ]の下ごしらえ: フライパンにごま油（大さじ2）、おろしにんにく（大さじ1）、おろししょうが（大さじ1）を入れて火にかけ、香りが出たら韓国唐辛子（大さじ1）、塩（小さじ1）、しょうゆ（小さじ2）、はちみつ（小さじ2）を加え、炒める。
- [とろろ]の作成: すりおろした加賀丸いも（300ｇ）に牛スープ（100cc）を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
- [チゲ]の下ごしらえ: 豚バラ肉（150ｇ）は食べやすい大きさに切り、長ねぎ（1本）は斜め切り、ニラ（1/2束）は5㎝長さに切る。
- [チゲ]の調理: 鍋に牛スープ（1400cc）を沸かし、[タテギ]を溶かす。
- あさり（300ｇ）と豚バラ肉を入れ、長ねぎを加え、すりおろした加賀丸いもを一口大にして加える。
- 火が通ったらニラを加え、仕上げに[とろろ]を全体に流し入れ、卵黄をのせたら完成！
メリット:
- 加賀丸いもの風味: とろろとしても使われる加賀丸いもが、料理に深い風味とコクを加えます。
- バラエティ豊かな具材: あさりや豚バラ肉、野菜が絶妙なハーモニーを奏で、食べ応え抜群。
- 栄養バランス: 豊富な具材で栄養バランスも良く、一品で満足感を得られます。
注意ポイント:
- 熱々で召し上がれ: 出来上がりの熱々の状態が、とろろチゲの美味しさを引き立てます。
魅力:
このレシピの魅力は、寒い季節にぴったりの温かいスープでありながら、加賀丸いもの独特の風味ととろとろの食感が楽しめること。食欲をそそる香りと栄養満点な一品です。
まんまるのフォルムと粘りの強さが魅力手取川扇状地の空気をたっぷり含んだやわらかな土と豊かな水に育まれた黒皮種のやまといもです。 ソフトボール大の丸い形が特徴であり、粘りのコシは「ナガイモ」の約３倍に達し、すり下ろしたとろろをつまみ上げると20cmから30cmも伸びます。加賀丸いも | いしかわの食材
まとめ:
「とろろチゲ」は加賀丸いもの風味と、バラエティ豊かな具材が調和した、寒い季節にぴったりの鍋料理。手頃な材料で手軽に作れ、家族や友人との食事にも最適。ぜひ、温かい一品で食卓を彩ってみてください。
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