『サワラの西京味噌炒め』の作り方｜青空レストランで紹介された地元食材を活かした特選京鰆の美食レシピ

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

今回の『満天☆青空レストラン』では、京都府舞鶴市の逸品、特選京鰆を使った料理、「サワラの西京味噌炒め」が紹介されました。この地域特有の魚を使用した独特な味わいのこの料理は、その風味豊かな美味しさで多くの視聴者を魅了しています。家庭でも再現可能なこのレシピを通じて、特別な日の食卓を彩りましょう。

材料・作り方

【材料】

【作り方】

1. サワラの下処理： サワラは皮付きのまま一口大にそぎ切りにし、少々の塩で下味を付けた後、小麦粉を薄くまぶします。この工程は、魚のジューシーさを保ちつつ、焼き上がりをきれいにするためです。
2. 野菜の下処理： えび芋は食べやすい大きさに切り、水でさっと茹でておきます。たけのこと菜の花も同様に食べやすい大きさに切ります。
3. 調味料の準備： 西京味噌、みりん、酒、水を混ぜ合わせておきます。この調味料が、料理の味の決め手となります。
4. 炒める： フライパンにサラダ油を熱し、下味を付けたサワラをきれいに焼き色がつくまで焼き、一旦取り出します。
5. 野菜を炒め、調味料を加える： 同じフライパンにえび芋、たけのこ、菜の花を炒め、火が通ったらサワラを戻し、調味料を加えて全体に味噌がまわるように炒めます。

【まとめ】

「サワラの西京味噌炒め」は、特選京鰆を使用した地元京都府舞鶴市の伝統的な味をご家庭で楽しめるレシピです。この料理の鍵は、魚と野菜を別々に焼き、最後に西京味噌で絡めることにあります。特別な日に、またはご家族の食事に新しい味を加えてみてはいかがでしょうか。