凍り豆腐の肉巻きで冬のごちそう！青空レストランで紹介された長野県茅野市の名物を自宅で作ってみよう

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

今回は、2024年2月10日に放送された人気番組『満天☆青空レストラン』で紹介された、長野県茅野市の名物「凍り豆腐」を使ったレシピをご紹介します。凍り豆腐とは、冬の寒さによって自然に凍らせた豆腐のことで、ふわふわの食感と豆乳の風味が特徴です。今回は、その凍り豆腐を牛肉と大葉で巻いて、甘辛いタレで炒めた『凍り豆腐の肉巻き』を作ってみましょう。簡単にできるのに、見た目も華やかで、栄養もバランスよく摂れる一品です。ぜひ、家族や友人と一緒に楽しんでくださいね。

材料と作り方

材料（4人分）

作り方

1. 凍り豆腐（2枚）は水気を絞り、4等分に切る。凍り豆腐は水分が多いので、しっかりと絞ることで崩れにくくなります。
2. 牛肉（8枚）を広げ大葉をそれぞれ1枚ずつのせ、片栗粉をまぶす。片栗粉は肉と豆腐の間に隙間を作らず、しっかりとくっつける役割をします。
3. （1）の凍り豆腐をのせ、巻く。巻き終わりは下になるようにしておきます。
4. 加熱したフライパンにサラダ油を熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べる。強火で表面を焼き付けます。
5. ひっくり返しながら焼き、みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）を加え、全体に絡めたら完成！タレは少なめにして、凍り豆腐の風味を引き出します。

注意ポイント

凍り豆腐の選び方

凍り豆腐は、冬の寒い時期にしか作られない珍しい食材です。スーパーや通販で購入する場合は、凍ったままのものを選びましょう。解凍されたものは、水分が抜けてしまって食感が損なわれます。また、凍り豆腐は保存が効かないので、購入したら早めに調理しましょう。

凍り豆腐の解凍方法

凍り豆腐は、自然解凍するのが一番おいしく食べられます。冷蔵庫でゆっくりと解凍しましょう。電子レンジや湯煎で解凍すると、凍り豆腐の繊維が傷ついてしまいます。解凍したら、水気をしっかりと絞ってから調理します。

メリット

凍り豆腐の栄養価

凍り豆腐は、普通の豆腐よりもたんぱく質が多く含まれています。また、カルシウムや鉄分などのミネラルも豊富です。凍り豆腐は、低カロリーで高たんぱくな食材なので、ダイエットや筋肉増強にも効果的です。

凍り豆腐の肉巻きの味わい

凍り豆腐の肉巻きは、ふわふわの豆腐とジューシーな牛肉のコントラストが楽しめる一品です。大葉の香りが食欲をそそります。甘辛いタレは、凍り豆腐の豆乳の風味を引き立てます。ご飯やお酒のお供にもぴったりです。

まとめ

今回は、『満天☆青空レストラン』で紹介された、長野県茅野市の名物「凍り豆腐」を使ったレシピをご紹介しました。凍り豆腐の肉巻きは、簡単にできるのに、見た目も華やかで、栄養もバランスよく摂れる一品です。凍り豆腐は、冬の寒い時期にしか作られない珍しい食材なので、ぜひこの機会に試してみてくださいね。