みなさん、こんにちは！今回は、2023年12月18日に放送されたNHKの『あさイチ』で紹介された、「和洋折衷 海鮮パエリア」の魅力的なレシピをご紹介します。日本料理「伊勢 すえよし」の田中佑樹さんが教えてくれる、フライパンで手軽に作れるパエリア。豪華な材料と独自の作り方で、普段の食事を華やかに彩ります。ぜひ、この美味しいレシピを参考に、特別な日や普段の食卓に彩りを添えてみてください！
材料と作り方
材料:
- 米（洗わない／無洗米でもOK）1.5合（270ml）
- 生鮭（切り身）2切れ
- あさり（砂抜きしたもの）100ｇ
- パプリカ（赤／黄）各1/4個（40ｇ）
- まいたけ 約150ｇ
- オリーブオイル 大さじ2／大さじ1＋1/3
- にんにく（薄切り）1片分
- だし（かつおと昆布の合わせだし）450ml ＊顆粒だしでもOK
- 塩 小さじ1～1.5
- サフラン 小さじ1/4（20本）
- いくら（しょうゆ漬け）20～30ｇ
- 青じそ 20枚
作り方:
- 鮭（2切れ）は全体に塩（少々／分量外）をふる。
- パプリカ（赤・黄 各1/4個）はそれぞれ細切りにし、まいたけ（約150ｇ）は2cm四方のザク切りにする。青じそ（20枚）は千切りに、サッと水にさらして絞る。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）と薄切りにしたにんにく（1片）を入れ、弱火にかける。
- 香りがたったらまいたけを少し入れ、それを枕にして、（１）の鮭を横に寝かせ、皮がフライパンに接するようにして焼く。
- 空いたスペースに残りのまいたけ・パプリカ・あさり（100ｇ）を入れ、強めの中火にかけて炒める。
- 鮭は触らないようにして皮に焼き色をつける。
- あさりが開いたら鮭の上下を返し、表面全体の色が変わるまでサッと焼き、一旦具材をすべて取り出す。
- 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ1＋1/3）と米（1.5合）を入れ、強めの中火で炒める。
- お米全体に油が回ったら、だし（450ml）塩（小さじ1～1.5）サフラン（小さじ1/4）を入れて混ぜ、平らにならす。
- かつおと昆布の合わせだしで和風に！
- 沸騰したら中火にし、フタをせずに5～6分炊く。
- 水分が少なくなったら、取り出した具材をバランスよくのせ、フタをして7～10分、おこげができるまで炊く。
- お米がやわらかい方が好みの場合は、おこげができた後、フタをしたまま10分ほど蒸らす。*
- いくら（20～30ｇ）、青じそを飾ったら完成！
メリット:
この「和洋折衷 海鮮パエリア」の魅力はたくさんあります。まず、手軽にフライパンで作れる点が忙しい日常にうれしいポイント。豊富な海鮮と野菜が調和し、華やかな一品に仕上がります。また、サフランの香りが広がり、風味豊かな味わいを楽しむことができます。お好みでいくらをトッピングすることで、贅沢な味わいが広がります。
注意ポイント:
料理の成功にはいくつかのポイントがあります。まず、鮭の皮にしっかり焼き色をつけることで、風味がアップします。また、お米を炒める際は全体に油が回るように心掛けましょう。水分が少なくなったら、具材をバランスよくのせ、おこげができるまで焼くことがポイントです。
魅力:
このレシピの魅力は、なんと言っても手軽に本格的なパエリアが楽しめることです。フライパン一つで調理でき、豊富な具材が一緒に炊き込まれるため、ワンパンで栄養バランスも抜群。家族や友人との食事にぴったりで、華やかなテーブルを演出できます。
スペイン料理を代表するパエリアはバレンシア地方の郷土料理で、さまざまな具材と米を合わせて炊いたものです。 日本でパエリアというと魚介類を入れるイメージを持つ方も多でしょう。 本場スペインでは猟師が獲ったウサギや鶏肉、野菜などを使うこともあり、いろいろな具材の組み合わせを楽しめる料理となっています。2022/01/26パエリアに合う具材とは？おすすめレシピもご紹介 – DELISH KITCHEN
まとめ:
今回は、「和洋折衷 海鮮パエリア」の美味しいレシピをご紹介しました。手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめ、海鮮と野菜の絶妙なバランスが魅力です。ぜひ、特別な日や普段の食卓に取り入れて、家族や友人と楽しいひとときを過ごしてみてください！
コメント