冬の寒い日にピッタリの鍋料理といえば、やっぱり「キムチ鍋」。今回は、2023年12月18日に放送された『ヒルナンデス！』で紹介された、主婦たちが愛するキムチ鍋のコツと具体的なレシピをご紹介します。100人の主婦が選んだ極上の一品を家庭で手軽に楽しむためのポイントを解説します。寒さを吹き飛ばす美味しさ、ぜひお楽しみください！
材料と作り方
材料:
- 豚バラ肉 250ｇ
- 白菜キムチ 200ｇ
- 白菜 1/8個（250ｇ）
- 絹ごし豆腐 1丁（300ｇ）
- 長ねぎ 1本（100ｇ）
- えのきだけ 大1/2袋（100ｇ）
- ニラ 1/2束（50ｇ）
- ごま油 大さじ1
- お湯 600ml
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 味噌 大さじ1/2
- ヨーグルト（無糖）大さじ4
作り方:
- 豚バラ肉と白菜キムチを混ぜ、15分ほど置く。
- 豆腐は三角形に切る。
- 白菜は芯を先に加熱するためにハの字に切り、葉と芯に分ける。
- ごま油で豚肉とキムチを炒め、スープを半分加えて白菜の芯を入れて煮込む。
- 具材を追加し、味噌を入れて完成。
キムチ鍋のコツ
- 豆腐の崩れにくい切り方:
- 絹ごし豆腐は三角形に切ると、お鍋に入れても崩れにくいです。三角形に切ることで、箸で持ち上げた時の力が均等に分散され、やわらかくなった豆腐もしっかりと食べることができます。時間があるときは、大さじ1の塩を溶かした塩水に30分つけると、豆腐の水分が抜けてより崩れにくくなります。
- 適した豚肉は豚バラ肉:
- 豚バラ肉がキムチ鍋に最適です。豚バラ肉は赤身に比べて脂肪の割合が多く、長時間煮込んでも固くなりにくい特徴があります。しゃぶしゃぶ用のもも肉ではなく、バラ肉を使うと理想的です。
- 味噌でコク深い味わい:
- 味噌を溶かし入れることで、キムチ鍋全体にコクをプラスできます。味噌を入れるタイミングは、具材全体に火が通った後に火を止め、その後に溶かし入れると風味が逃げず、より深い味わいが楽しめます。
- 白菜はハの字に切る:
- 白菜の芯を最初に加熱するのがおいしいキムチ鍋の秘訣です。白菜をハの字に切り、芯を先に加熱してから葉を加えます。芯は縦半分に切り、葉はざく切りに。これにより、早く味が染み込み、時短効果もあります。
- キムチは発酵が進んだものを使用:
- キムチは開封後、数日が経過したものを使用すると、発酵が進んでうま味が増します。発酵したキムチはスープに使うことで、独特の旨みが広がります。
- 調理前に豚肉にキムチをもみこむ:
- 豚肉を切り分けたら、キムチを汁ごともみこんで15分ほど放置します。これにより、豚肉に下味がつき、均一な味わいが楽しめます。
- キムチと豚肉を炒める前に:
- 鍋に入れる前に豚肉とキムチを炒めることが大切です。完全に火を通す必要はありませんが、焼き目をつけることで香ばしさが広がり、キムチ鍋全体に深い味わいをもたらします。
- 簡単なキムチ鍋スープの作り方:
- スープは鶏ガラスープの素としょうゆだけで美味しい仕上がりに。スープを2回に分けて加えると、具材がスープに浸からず、野菜本来の甘みやうま味が引き出されます。最後に無糖ヨーグルトを加えてまろやかに仕上げましょう。
これらのコツを活かして、おうちで簡単に美味しいキムチ鍋を楽しんでみてください！
魅力
寒い冬に欠かせない温かい一品、キムチ鍋。その手軽な作り方と深い味わいは、家庭で楽しむには最適です。キムチの酸味と豚肉の旨味が絶妙に調和し、ヨーグルトでまろやかに仕上げるのが特におすすめ。アイデア豊かな主婦たちの知恵が凝縮された、一度試してみる価値ありのレシピです。
まとめ
キムチ鍋は、寒い季節にぴったりの鍋料理。豚バラ肉やキムチ、白菜などの具材と、ヨーグルトでまろやかに仕上げるのがポイント。簡単ながらも深い味わいを楽しめ、寒い日に温まりたい一品です。挑戦してみてくださいね。
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