今井亮が教える『小松菜のカンタン白あえ』の作り方｜NHKきょうの料理で紹介された簡単和食レシピ・初心者向け

日常の食卓に彩りを加えたい方におすすめのシリーズ、「強火で行こうぜ！食堂いまい 和定食でGO！」が、2024年4月23日に放送開始。初回は、和食の基本である「和定食」をテーマに、初心者でも簡単に作れる料理を紹介します。今回の講師、今井亮さんが指南するのは、「小松菜のカンタン白あえ」からスタート。電子レンジを使った省エネ調理法で、誰でも簡単に美味しい和定食が作れるようになります。

材料と作り方

材料

作り方

1. 小松菜の下処理： 根元を切り落とし、洗った後、水気を軽く切ります。これにより、料理の食感が良くなります。
2. 加熱： 小松菜を7～8cmの長さに切り、耐熱皿に並べて、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分間加熱します。加熱することで、小松菜の色鮮やかさが保たれ、柔らかくなります。
3. 冷却： 加熱後、冷水にとって冷まし、余分な水分をしっかりと絞ります。これにより、和え衣とのなじみが良くなります。
4. 和え衣の準備： ボウルに絹ごし豆腐、すりごま、削り節、しょうゆ、砂糖、酢、こしょうを入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜます。このステップで味が均一になります。
5. 和える： 混ぜた和え衣に小松菜を加えてさっと和えれば、風味豊かな白和えの完成です。

まとめ

和食の魅力はそのシンプルさと、素材の味を生かした調理法にあります。「小松菜のカンタン白あえ」は、日常の食事に取り入れやすい一品です。今回のレシピでは、特に調理器具を使わずに、誰でも簡単に美味しい和食を作ることができるポイントを紹介しました。初心者でも挑戦しやすいこの料理で、ぜひ和食の基本をマスターしてみてください。そして次回の「和定食でGO！」でさらに多くのレシピに挑戦し、豊かな食生活を楽しみましょう。