今日は、飾り切りで残った端切れ野菜を使った、見た目も美しい「端切れ野菜の鶏だんご」のレシピをご紹介します。これは、普段の食卓にアクセントを加えたい方やおせち料理に新しい一品をプラスしたい方にぴったりのレシピです。色とりどりの野菜が入った鮮やかな鶏だんごは、食欲をそそり、ヘルシーな食材で満たされた一品となっています。
(出典https://hicbc.com/tv/kewpie/)
材料と作り方
【材料（2人分）】
- 端切れ野菜（にんじん、れんこん、椎茸の軸など）：50g
- 鶏ひき肉（もも）：250g
- マヨネーズ：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 片栗粉：大さじ2
- たれ
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 細ねぎの小口切り：2本分
- 片栗粉（倍量の水で溶く）：小さじ1
- 油
【作り方】
- 端切れ野菜をみじん切りにし、耐熱容器に入れてみりんと塩をからめ、電子レンジ（600W）で2分加熱。粗熱を取ります。
- ひき肉、マヨネーズ、塩、片栗粉を合わせて練り混ぜ、1を加えてよく混ぜ、16～20等分に分割します。
- 鍋に湯を沸かし、2を丸めて入れ、5～6分ゆでて火を止め、ゆで汁に浸したまま粗熱をとります。
- フライパンに油を熱し、汁気をきった鶏だんごを並べ、表面を焼きます。
- たれを作り、鍋に鶏だんごのゆで汁、しょうゆ、砂糖、みりんを合わせて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 器に焼いた鶏だんごを盛り、5をかけて細ねぎを散らします。
【注意ポイント】
- 電子レンジで加熱する際、ラップを使用してください。
- 鶏だんごの形状や大きさは均等にすると、ゆでるときに調理がスムーズです。
【メリット】
- 端切れ野菜を有効活用できるエコなレシピ。
- 鶏ひき肉と野菜の絶妙な組み合わせで、ヘルシーかつ美味しい。
- おせち料理やパーティーの一品としても活躍する見栄え抜群の料理。
【まとめ】
端切れ野菜の鶏だんごは、見た目も美しく、食べ応えも抜群の一品です。普段の食卓にアクセントを加えつつ、エコな材料の有効活用も叶えられるレシピ。ぜひ、特別な日や普段の食事に取り入れて、家族や友人と楽しいひとときを過ごしてみてください。
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