豆乳担々麺、その名前だけでもお腹が鳴ってしまいますね。濃厚な豆乳スープに肉味噌と自家製ラー油が絶妙に組み合わさった、贅沢な味わいの一皿です。今回の記事では、この美味しい豆乳担々麺のレシピをご紹介します。お家で楽しむ、絶品の中華料理を作りたい方にぴったりのレシピです。

豆乳担々麺

材料と作り方

早速、豆乳担々麺の材料と作り方を紹介しましょう。

材料（2人分）

• 中華生めん: 2玉（200g）

肉みそ

• 豚ひき肉: 120g
• にんにくのみじん切り: 1/2かけ分
• しょうがのみじん切り: 1/2かけ分
• 長ねぎのみじん切り: 5㎝分
• みそ: 小さじ1
• 水: 小さじ2
• 砂糖: 小さじ1/2
• 豆板醤: 小さじ1/4
• ごま油: 小さじ1

スープ

• 調製豆乳: 1+1/2カップ
• 水: 1カップ
• すり白ごま: 大さじ2
• 砂糖: 小さじ1
• 鶏ガラスープの素: 小さじ1/2
• 塩: 小さじ2/3

チンゲンサイ

• 1株(130g)

手作りラー油 (下記参照)

作り方

1. 肉みそを作ります。みそは分量の水で溶いておきます。フライパンにごま油、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて強めの中火にかけて炒めます。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら、水で溶いたみそ、砂糖、豆板醤を加え、汁気がなくなるまで炒めます。
2. 鍋にスープの材料をすべて入れ、煮立つ直前まで温めます。
3. チンゲンサイは葉元と葉先に分け、葉元は6つ割りにし、葉先は5㎝長さに切ります。耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かけます。水気をふき取ります。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かして中華生めんをほぐして入れ、表示時間通りにゆで、ザルに上げて水気をしっかり切ります。
5. 器に(2)のスープを等分に注ぎ、ゆでた中華めんを入れ、(1)の肉みそ、(3)のチンゲンサイをのせ、ラー油を等分にかけます。

手作りラー油

手作りラー油も魅力のひとつです。簡単に作れる方法をご紹介しましょう。

1. 小さいフライパンにごま油大さじ5、しょうがの皮1/2かけ分、にんにく1/2かけ、長ねぎ(青い部分)1/2本分を短めに切って入れ、弱めの中火にかけます。フライパンを少し傾けて香味野菜が油に浸るようにし、にんにくが薄く色づくまで熱します。
2. 耐熱ボウルに七味唐辛子大さじ1を入れ、(1)を熱いうちに香味野菜ごと注ぎ、粗熱がとれるまでおきます。保存容器に移し、冷蔵で約2週間保存可能です。

アドバイスとして、豆乳は「調整豆乳」を使い、煮立てないように気をつけると、分離しにくくなります。また、肉みそを作る際は、最初に強めの中火で香味野菜を炒めて、香りを立たせるのがポイントです。しょうがの皮や残ったにんにくは、手作りラー油に活用することで無駄なく料理でき、担々麺にもよく合います。

豆乳担々麺の魅力

豆乳担々麺の魅力は数多くあります。まず、その味わいはクリーミーでまろやか、肉味噌との絶妙な組み合わせで、贅沢な味を楽しむことができます。また、手作りラー油が加わることで、スパイシーな風味も楽しめ、食卓にアクセントを与えてくれます。

この一品を作る際には、身近な材料を使用し、調理工程もシンプル。中華料理を自宅で手軽に楽しむことができます。また、栄養面でも豆乳には良質なたんぱく質やカルシウムが豊富に含まれており、ヘルシーな選択です。

このレシピは、忙しい日々にもうれしい3分クッキング公式の提案です。手軽に美味しい一杯を楽しんで、食事の幅を広げてみませんか？