本日は、タサン志麻さんが贈る素敵な料理レシピ「トマトファルシ＆バターライス」をご紹介します。南フランスの風味豊かな料理であるトマトファルシは、トマトの濃厚な旨味を存分に楽しめ、バターライスとの相性も抜群。酸味が絶妙なバランスを生み出す一品です。さっそく、材料と作り方を見ていきましょう！
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材料と作り方
材料(3～4人分)
トマトファルシ
- トマト（大）4コ(1kg)
- 肉ダネ
- 合いびき肉 400g
- たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分(100g)
- 卵 1コ
- パン粉 大さじ2
- 塩 小さじ2/3(肉の重量の約0.8%)
- 黒こしょう(粗びき) 適量
- 牛乳(肉ダネが固ければ) 適宜
- 好みのハーブ 適宜
バターライス
- 塩・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
- バターライス(米1合分)
- バター 15g
- たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分(100g)
- 米 180ml(1合)
作り方
トマトファルシ
- たまねぎ1/2コ分(100g)を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分間かける。
- トマト(大)4コ(1kg)はヘタを大きめに切り落とし、果肉をくり抜いた中身を小鍋に入れる。残ったトマトの内側に塩をふり、断面を下にしておく。
- 肉ダネを作る。ボウルに合いびき肉400g、たまねぎ(みじん切り 1/2コ分(100g))、卵1コ、パン粉大さじ2、塩(小さじ2/3(肉の重量の約0.8%))、黒こしょう(粗びき 適量)、牛乳(肉ダネが固ければ 適宜)を入れ、粘りが出るまで手でしっかりと練り、4等分にする。
- 1のトマトに2の肉ダネを詰め、表面を手でなめらかにし、ヘタをのせ、耐熱皿に並べ、オリーブ油大さじ2をかけ、好みでハーブをのせる。オーブンで200℃に温めた状態で30分焼く。
- 1の小鍋に塩小さじ1/3強、黒こしょう適量をふり、中火にかけ、堅い部分をつぶしながらポッテリとするまで煮詰める。味をみて塩・黒こしょうで調え、3に添える。
バターライス
- フライパンにバター15gを中火で熱し、たまねぎ(みじん切り)1/2コ分(100g)を入れて弱火でじっくりと炒める。
- しんなりしたら米180ml(1合)を加えて中火にし、米が透明になるまで炊く。炊き上がったら混ぜ合わせる。
注意ポイント
- トマトファルシは、トマトの濃厚な旨味を引き立てるため、新鮮なトマトを使用しましょう。
- 肉ダネはしっかりと練り、トマトに詰める際に表面を滑らかに整えると美しい仕上がりになります。
- バターライスのたまねぎは、炒めすぎずにしんなりするまで焼きましょう。
メリット
- トマトの濃厚な旨味が溶け込んだトマトファルシは、一口食べるだけで南フランスの風情を感じられます。
- トマトの酸味が食欲をそそり、バターライスとの相性が抜群。
- 手軽に作れる一品でありながら、見た目も華やかでパーティーにもおすすめ。
まとめ
いかがでしたか？タサン志麻さんのトマトファルシ＆バターライスは、素材の旨味を大切にし、シンプルながらも贅沢な一品です。ぜひ、お家でリラックスしながら、この料理を楽しんでみてくださいね。
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