秋の訪れとともに、新しいデザートのアイディアを求めている方必見！NHK【きょうの料理】でタサン志麻さんが紹介した「秋のフルーツのキャラメリゼ」は、普段のフルーツが一瞬で贅沢なデザートに変身する魔法のようなレシピです。柔らかないちじく、甘みが凝縮されたりんごが、キャラメリゼと相性抜群。今回は、その秘訣とアレンジ方法を詳しくご紹介します。
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材料と作り方
材料(2～3人分)
秋のフルーツのキャラメリゼ
- 好みのフルーツ
- いちじく 1コ(130g)
- りんご (小)1コ(200g)
- バニラアイス・ミントの葉 各適量
- ●砂糖・バター
作り方
1. フルーツの下ごしらえ
- いちじく1コ(130g)は半分に切ります。
- りんご(小)1コ(200g)は六つ割りにして皮と芯を除きます。
2. キャラメリゼの作成
- フライパンに砂糖大さじ1、湿るくらいの水(大さじ1/2が目安)を入れて強火にかけ、沸騰させます。
- 縁が茶色くなり、香りがたってきたらフライパンを揺すりながら熱し、好みの濃さになったら、いちじくを加えて全体にからめます。バター5gを加えてサッとからめ、器に盛ります。
3. りんごの仕上げ
- りんごも2と同様に作ります。バター5gを加えたら、しんなりとするまで軽く炒めます。
- 2の器に盛り、バニラアイス適量を添えてミントの葉適量をあしらいます。
注意ポイント
- フライパンを揺すりながらキャラメリゼを作ると、均等にキャラメルが絡みます。
- いちじくとりんごは食感の違いを楽しむポイント。いちじくは柔らかく、りんごはシャキッと仕上げましょう。
メリット
- 普段のフルーツが一気に贅沢なデザートに変身！
- キャラメリゼの香ばしさと甘さが、秋の味覚を引き立てる。
- 手軽に作れるが、見た目も味も本格的。
まとめ
「秋のフルーツのキャラメリゼ」は、シンプルな材料で手軽に楽しめるデザート。キャラメリゼの香ばしさとフルーツの自然な甘みが、秋の食卓を特別なものにしてくれます。ぜひ、この美味しさを味わってみてください！
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