寒い年末にぴったりな手軽な鍋料理、「うどんすき」のレシピを、和風で、そば・うどん、鍋物、鶏肉、魚の加工品、きのこ類、豆類加工品、しょうゆが絶妙に調和した大原千鶴先生の手によるものでお届けします。手間いらずで準備も簡単なので、忙しい年末にぴったりのレシピです。この記事では、材料の一覧表示から作り方、注意ポイント、そしてメリットまで詳しく解説していきます。是非、この冬のおうち時間に試してみてください！
【材料と作り方】
材料（6人分）
ゆでうどん：2玉(360g)
鶏もも肉：(大)1枚(300g)
青ねぎ：1わ(200g)
春菊：1/2わ(正味50g)
生椎茸：2枚(40g)
はんぺん：1枚(100g)
油揚げ：1枚(100g)
鍋つゆ
- だし汁：5カップ (下記参照)
- 淡口しょうゆ：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
- すだち：2個
- 粉山椒：適量
作り方
- 青ねぎは斜め1㎝幅に切り、春菊は太い茎を切り落とし、椎茸は軸を落とし、はんぺんは8等分に切る。
- 油揚げは2㎝幅の短冊切りにし、鶏肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。
- すだちは半分に切って種を除く。
- 鍋つゆの材料を混ぜ、鍋に適量を入れ、中火にかけて煮立てる。鶏肉と油揚げを加え、煮立ったらアクを除いて鶏肉に火が通るまで煮る。
- 鍋を卓上コンロに移し、(1)とゆでうどんを器に盛って添え、薬味の(3)のすだち、粉山椒も添える。具材を鍋から取り分けながら、汁を足しながら食べる。
【注意ポイント】
- だしの取り方：保存容器に水1ℓとだし昆布5gを入れ、混合の削り節10gをだしパックに入れて冷蔵庫で3時間以上おく(一晩おいたらだしパックは除く)。冷蔵で2～3日保存可能。
- 青ねぎが手に入らない場合は、普通の長ねぎを使用可能。
【メリット】
- 手軽な材料で用意でき、忙しい年末にもぴったり。
- バラエティ豊かな具材が鍋つゆと調和し、飽きのこない味わい。
- ふわふわのはんぺんが、鍋にアクセントを加え、おいしいだし汁と一緒に楽しめる。
【まとめ】
うどんすきは手軽さと美味しさを兼ね備え、冬の寒い日にぴったりな鍋料理です。和風な雰囲気も漂い、具材の組み合わせが工夫されています。大原千鶴先生のアドバイスも参考にしながら、ぜひ家庭で楽しんでみてください。
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