しげゆき
「ラヴィット!」のオープニングコーナーで披露された、しそ風味の甘すぎない「おしるこ」が話題です。
和菓子研究家・大森慶子さんによる家庭で簡単に作れるレシピをご紹介します。甘さ控えめながらも、しそ風味がアクセントとなり、お餅の食感も楽しめる一品です。
（出典：https://www.instagram.com/tbs_loveit/）
材料と作り方
材料（10杯分）
- 白玉粉：180g
- 混ぜる用の水：270cc
- 差し水：10cc
- あんこ：1kg
- 鍋に使う水：750cc
- ゆかり：小さじ2
- 白ごま：適量
- 片栗粉：適量
作り方
- 耐熱ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えながら溶いていく。ダマになりやすいので注意が必要です。
- (1)にラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。
- レンジから取り出し、全体をよく混ぜる。
- 再度電子レンジ（600W）で2分加熱する。
- おしるこの汁を作るために、鍋にあんこ、水、ゆかりを入れ、あんこを溶かしながら加熱する。
- (4)をレンジから取り出し、差し水をした後、ヘラを入れ、水の上に餅を浮かせるようにして混ぜる。
- (6)を再度電子レンジ（600W）で3分加熱する。
- (7)を片栗粉を敷いたトレーの上にのせ、手でちぎって一口サイズにする。
- お餅を鍋に入れ、お椀によそい、最後に白ごまを散らして完成！
注意ポイント
- 白玉粉は少しずつ水を加え、ダマにならないように注意しましょう。
- おしるこの餅はレンジで何度か加熱することで、もちもちとした食感が出ます。
- おしるこのあんこは、あんこと水を加熱して溶かす際に、こまめにかき混ぜて均一な味に仕上げます。
メリット
- しそ風味がアクセント
- しその風味がさわやかで、通常のおしることは一線を画す美味しさです。
- 甘さが控えめ
- 甘すぎず、しっとりとした甘さで、食後のデザートとして最適です。
- 手軽に家庭でつくれる
- 簡単な手順でつくれるため、和菓子初心者でも挑戦しやすいレシピです。
- おもてなしやイベントにも
- きちんと手作り感があり、おもてなしやイベントでゲストを喜ばせることができます。
- お餅のもちもち感が楽しめる
- レンジでの加熱により、お餅がもちもちとした食感に仕上がります。
まとめ
しそ風味の甘すぎない「おしるこ」は、手軽に家庭で楽しめる美味しい和菓子。甘さ控えめで、しその風味がアクセントとなります。ぜひ、家族や友人と一緒に作って楽しんでみてください。
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