今回は、『満天☆青空レストラン』で紹介された美味しいレシピをご紹介します。茨城県八千代町の特産、とろとろ白菜を使った「白菜と鶏手羽の旨辛煮」です。
しげゆき
火を入れると広がる甘さがクセになるとろとろ白菜と鶏手羽の絶妙な組み合わせ！
手軽に作れて、美味しさ満点です。それでは、さっそく材料と作り方をご紹介します。
（出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料と作り方
材料:
- 白菜（とろとろ白菜）1/4個（約600ｇ）
- 鶏手羽先 6本
- にんにく（スライス）1片
- 唐辛子 1本
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ3
- 水 1カップ
- サラダ油 大さじ1
作り方:
- 白菜（1/4個）は3等分に切り、深めのフライパンにサラダ油（大さじ1）で手羽先（6本）を両面焼く。
- 白菜の根元を加え、炒め、焼き色がついたらにんにくスライス（1片）と唐辛子（1本）、残りの白菜を加えて炒める。
- 酒（大さじ3）と水（1カップ）を加え、煮立ったら砂糖（大さじ1）、しょうゆ（大さじ3）を加え、フタをして弱火で20分ほど煮る（途中で1～2回上下を返しながら煮る）。
注意ポイント:
- 手羽先のしっかり火を通すことがポイント！ 手羽先は中までしっかり火を通すことで、ジューシーな旨味が白菜にしっかりと染み込みます。焼き色がつくまで丁寧に焼くことで風味も増し、美味しさのワンランクアップです。
- 中火で手羽先に焼き色をつける工程が重要！ 中火で手羽先に焼き色をつけることで、外はカリッと中はジューシーな仕上がりに。この工程を大切にすることで、手羽先の風味が引き立ち、料理全体のバランスが良くなります。
- 煮る際は途中で1～2回上下を返しながら調理！ 弱火で煮込む際に、途中で1～2回手羽先を上下に返しながら煮ることで、調味料が均等にしみこんで全体が一体となります。手間をかけることで、食感や味わいに深みが生まれ、より美味しい仕上がりになります。
- 味の変化を楽しむために余熱を活かそう！ 火を止めてからも、フライパンの余熱を利用して料理がしっかりと火入れされるように心掛けましょう。余熱を活かすことで、味の変化を楽しむことができ、一層美味しさが引き立ちます。
これらの注意ポイントを守ることで、簡単なレシピでもプロの味に仕上げることができます。おうちで本格的な味わいを楽しんでみてください！
メリット:
- 手軽な材料で本格的な味わいを楽しめる！ この「白菜と鶏手羽の旨辛煮」はシンプルな材料で構成されていますが、手軽に手に入る食材で本格的な味わいを楽しむことができます。家庭の食材で手軽にプロのような一品を作り上げましょう。
- とろとろ白菜の旨味と手羽先のコクが絶妙にマッチ！ レシピのキモとなる「とろとろ白菜」の甘味と、手羽先のコクが絶妙にマッチします。白菜が煮込まれることで、旨味がたっぷりと引き出され、手羽先の旨みと調味料の味が一体となり、深いコクのある味わいが楽しめます。
- 手羽先の食べ応えがアクセント！ 手羽先は外はカリッと中はジューシーな食感があり、独特の食べ応えがあります。この食感が料理全体にアクセントを加え、食卓を彩ります。手羽先好きな方にとっては特におすすめの一品です。
- 余熱を活かし、味が深まる！ 火を止めてからもフライパンの余熱を利用することで、味がゆっくりと深まります。余熱を活かすことで、料理の中に閉じ込められた旨味がしっかりと広がり、一口ごとに変化する味わいを楽しむことができます。
- 家計にやさしい節約レシピ！ 手頃な材料で手軽に作れるだけでなく、余計な費用もかからないため、家計にもやさしい節約レシピです。手軽に手に入る材料で、美味しさと経済性を両立させましょう。
これらのメリットを活かして、おうちで手軽に美味しい「白菜と鶏手羽の旨辛煮」を楽しんでみてください！
まとめ:
これぞ青空レストランの醍醐味！地元茨城のとろとろ白菜をふんだんに使用した「白菜と鶏手羽の旨辛煮」は、家庭でも簡単に楽しめる一品です。ぜひお試しください！
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