【青空レストラン】絶品！カリカリ食感『カワハギの唐揚げ 甘酢あんかけ』のレシピ　

新鮮な神奈川県鎌倉市のカワハギを使った「カワハギの唐揚げ 甘酢あんかけ」は、2024年1月13日に放送された『満天☆青空レストラン』で紹介されました。

しげゆき

サクサクの唐揚げに甘酢あんかけの絶妙な組み合わせが、食欲をそそる一品。

今回はその美味しいレシピをご紹介します。

（出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料と作り方

材料:

［甘酢あん］

作り方:

1. カワハギ（3～4尾）は三枚におろして、小骨を取り除く。
2. カワハギに**しょうゆ（大さじ1/2）と酒（大さじ2）**をまぶし、下味を付ける。
3. **薄力粉（大さじ2）と片栗粉（大さじ2）**を混ぜ合わせ、2のカワハギにまぶす。
4. 180℃の油で3を揚げる。
5. 甘酢あんをつくる：鍋にかつお昆布だし（200cc）、しょうゆ（大さじ3）、酒（大さじ2）、みりん（大さじ2）、酢（大さじ2）、砂糖（大さじ1）を入れて火にかけ、沸いたら**水溶き片栗粉（適量）**を加えてとろみを付ける。
6. お皿にカワハギを盛り、上から5の甘酢あんをかけ、白髪ネギをのせて完成！

注意ポイント:

• カワハギの切り身は三枚におろし、小骨をしっかり取り除くことで食べやすさが向上します。
• 揚げる際は、油温に注意してカリッと揚げ上げましょう。

メリット:

• サクサクの唐揚げに、甘酢あんが絶妙なバランスで絡みつき、食欲をそそります。
• カワハギの旨味が凝縮された一品で、贅沢な味わいが楽しめる。

まとめ:

「カワハギの唐揚げ 甘酢あんかけ」は、新鮮なカワハギの旨味と唐揚げのサクサク感が絶妙にマッチした、美味しさ満点の料理です。特別な日の食卓に華を添える一品として、ぜひ挑戦してみてください。