【相葉マナブ】野永喜三夫さん伝授！『もっちもち和風パンケーキ』家庭でも楽しむのススメ

2024年1月14日の『相葉マナブ』が贈る新春特別企画！第８回 マナブ餅つきスペシャルでは、千葉市の名店「日本橋ゆかり」の3代目、野永喜三夫さんが伝授する「もっちもち和風パンケーキ」のレシピが登場。

しげゆき

千葉産の「新大正糯」を使用したもちもち食感が特徴のパンケーキは、おうちでも簡単に楽しめます。

今回はその秘伝のレシピをご紹介します。

材料と作り方:

材料:

作り方:

1. ボウルに卵（1個）を割り入れ、牛乳（100ｇ）を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
   • 牛乳は少しずつ加えると混ざりやすい。
2. ホットケーキミックス（150ｇ）を加え、さらに混ぜる。
3. 黒豆と同じくらいの大きさに切った切り餅（100ｇ）と黒豆（100ｇ）を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れ、中弱火にかける。油が温まって全体になじんだら、火からおろして濡れ布巾の上に置き、フライパンの温度を下げる。
   • 焦げやすいので、フライパンの温度を下げてから焼く。
5. （３）の生地を流し入れ、フタをして5～7分ほど焼く（中弱火）。
6. 生地のフチに焼き色がついたら、ひっくり返してフタをし、4分ほど蒸し焼きにする。
7. お皿にのせてきり分け、お好みで黒蜜・きな粉をかけていただく。

注意ポイント:

• 焦げやすいので、フライパンの温度調整に注意。
• 切り餅は生地にしっかり絡ませて加えることで、もちもち感が増す。

メリット:

• 「新大正糯」を使用したもちもち食感がたまらない。
• 手順簡単で、家庭でも本格的な味を楽しめる。
• 黒豆と切り餅の絶妙なハーモニーが味わい深い。

まとめ:

相葉マナブで学ぶ「もっちもち和風パンケーキ」は、千葉の伝統米と和の素材が織り成す絶品スイーツ。手間いらずで楽しめるレシピは、家族や友達とのティータイムにもぴったり。ぜひ、特別な味わいを堪能してみてください。