今回は、日本を代表する音楽アーティスト、黒沢薫さん（ゴスペラーズ）とハマ・オカモトさん（OKAMOTO’S）が贈る、スパイス香るチキンとレンコンのカレーの魅力的なレシピをご紹介します。これは、テレビ朝日の「ハマスカ放送部」で放送された料理です。香り高く、味わい深いこのカレーを家庭で作りたい方、ぜひご覧ください！
材料と作り方
材料:
| 材料 | 量 |
|---|---|
| 玉ねぎ（ケララ切り） | 1個 |
| 人参（すりおろし） | 1本 |
| 鶏もも肉 | 適量 |
| カレー粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| クミン | 適量 |
| その他の香辛料（お好み） | 適量 |
| プレーンヨーグルト | 適量 |
| 水 | 300ml |
玉ねぎはケララ切りで！玉ねぎはみじん切りにせず、「ケララ切り」が◎。 「ケララ切り」とは、写真のように縦半分にした玉ねぎを横半分に切り、90度回転させて縦に薄切りにする方法。 ここの切り方にすることで玉ねぎのうまみや香りを充分味わえます。2022/06/29【5つのコツ】で簡単・本格的『サラサラチキンカレー』と …
作り方:
- まず、玉ねぎをケララ切りにし、人参を1本丸ごとすりおろします。これにより、カレーに豊かな風味と甘みが加わります。
- 鶏もも肉にカレー粉と塩をまぶして下味をつけましょう。これにより、肉がしっかりとスパイスの風味を吸収します。
- 玉ねぎを強火で15分ほど炒め、しっかりと煮詰めます。この工程は、カレーに深い味わいと甘みを加えるための重要なステップです。
- クミンなどの香辛料をサラダ油で炒め、スパイス仕込みを完成させます。香り高いスパイスがカレーに深みを与えます。
- これらの材料をプレーンヨーグルト、鶏もも肉、水300mlと共に混ぜ、30分間煮込みます。煮込むことで、すべての味がしっかりと絡み合い、深い味わいが生まれます。
注意ポイント:
- 玉ねぎをしっかりと炒めることで、カレーに甘みとコクが加わります。焦げないように注意しましょう。
- 鶏もも肉に下味をつける際、カレー粉と塩を均等にまぶすことで、香りと味わいが肉に染み込みます。
- スパイスの種類や量はお好みで調整できます。自分の好みに合わせてアレンジしてみてください。
メリット:
このスパイス香るチキンとレンコンのカレーのレシピには、数多くのメリットがあります。
- 香り高い味わい: 香辛料とスパイスが豊かな風味と深い味わいを生み出します。
- 簡単に作れる: 基本的な材料で作られるため、誰でも簡単に挑戦できます。
- 自分好みにアレンジ可能: スパイスの種類や量を調整して、自分の好みに合わせることができます。
- 栄養豊富: 人参や鶏もも肉など、栄養価の高い材料が含まれています。
カレーとワイン/ビールのペアリング: 最高の味わいの組み合わせを探る
ここからは、私からの提案です。カレーといえば、その香り高いスパイスと深い味わいで人々を魅了し続けています。しかし、カレーを楽しむ際に適切なワインやビールを選ぶことで、その味わいをさらに引き立て、新たな楽しみを見つけることができます。
今回は、カレーとのペアリングについて探求し、最高の組み合わせを見つけましょう。
カレーとワインのペアリング
カレーはそのスパイスと風味の豊かさから、ワインとのペアリングには注意が必要です。以下に、いくつかのカレーとワインの組み合わせを紹介します。
- 辛口の白ワイン: 辛口の白ワインは、軽やかでさっぱりとした口当たりがあり、カレーの辛さを和らげます。特に、タイやベトナム料理に合うことが多いです。サウヴィニョン・ブランやリースリングがおすすめです。
- ロゼワイン: ロゼワインは、中程度の辛さのカレーと相性が良いことがあります。フルーティーで爽やかな味わいが、カレーの風味を引き立てます。ガムレットやタンドリー風のカレーと組み合わせてみてください。
- シラーズ/シラーズ・シラーズ・ビオニエ: これらの赤ワインは、スパイシーで濃厚なカレーとの相性が抜群です。カレーのスパイスと赤ワインのタンニンが絶妙に組み合わさり、新たな味わいを生み出します。特に、ビンディアルー風のカレーと相性が良いでしょう。
カレーとビールのペアリング
ビールもまた、カレーとの組み合わせで素晴らしい味わいを楽しむことができます。以下に、いくつかのカレーとビールの組み合わせを紹介します。
- ラガー: ラガービールは、その軽やかな味わいとさっぱりとした特性から、カレーとの相性が良いです。特に、チキンカレーやベジタリアンカレーに合います。
- IPA (インディアン・ペール・エール): IPAはホップの香りと苦味が特徴で、スパイスの効いたカレーとの組み合わせに最適です。辛口のカレーやタンドリー風のカレーに挑戦してみてください。
- スタウト: スタウトビールは、その濃厚な味わいとクリーミーさから、濃厚なカレーと相性が良いです。ビンディアルー風のカレーと組み合わせると、奥深い味わいを楽しむことができます。
カレーを楽しむ際に、適切なワインやビールを選ぶことで、食事の楽しみがさらに増します。辛口の白ワイン、ロゼワイン、シラーズ、ラガービール、IPA、スタウトビールなど、多くの選択肢があります。自分の好みやカレーの辛さに合わせて、最適なペアリングを見つけて楽しんでください。カレーとワイン/ビールの組み合わせは、新たな味わいの発見につながることでしょう。
まとめ:
このスパイス香るチキンとレンコンのカレーのレシピは、カレー好きなら必ず試すべき一品です。香り高く、味わい深いこのカレーは、家庭で簡単に作ることができ、自分好みにアレンジできるのが魅力です。ぜひ、お友達や家族と共に楽しんでください！
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