（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
2024年1月30日放送の『きょうの料理』では、強火を使ったシリーズ「強火で行こうぜ」が登場し、冷えた体を温めるしょうがをたっぷり使ったレシピが紹介されました。この回でご紹介するのは、料理研究家・今井亮さんが教えてくれた「クラフトジンジャーエール」の作り方です。しょうがの辛味とスパイスが絶妙な、自家製ジンジャーシロップを使用したこのドリンクは、寒い季節にピッタリの温かな一杯。作り方や材料、注意点、そしてその魅力について、詳しくご紹介します。
材料と作り方:
材料
(作りやすい分量):
ジンジャーシロップ:
- しょうが：150ｇ
- レモン：1/2個
- グラニュー糖：200ｇ
- シナモンスティック：1本
- 黒こしょう（粒）：4粒
- カルダモン（粒／あれば）：2粒
- 水：2カップ
その他:
- 炭酸水：適量
- 氷：適量
作り方:
- ジンジャーシロップを作る:
- しょうが（150ｇ）をよく洗い、皮の汚れをスプーンでこそげてキレイにし、薄切りにします。
- レモン（1/2個）は皮とワタを取り、果肉を3～4等分に切ります。
- シナモン（1本）は半分に折ります。カルダモン（2粒）は軽く潰します。
- ボウルにしょうが・レモン・グラニュー糖（200ｇ）、シナモン・黒こしょう（4粒）、カルダモンを入れてよく混ぜます。
- ぴっちりとラップをし、そのまま1時間ほど置きます。
- 鍋に（５）、水（2カップ）を入れて中火にかけます。沸騰したらアクを除き、弱火で30分ほど煮ます。
- ザルに紙タオルを敷いて濾したら「ジンジャーシロップ」の完成です。
- ジンジャーエールを作る:
- 氷を入れたグラスにジンジャーシロップを適量入れ、お好みの濃さになるまで炭酸水を注ぎます。
- 保存:
- ジンジャーシロップは冷蔵庫で2週間保存可能です。清潔な保存瓶に入れて保存しましょう。
ジンジャーシロップの活用法:
- ヨーグルトにかける
- 紅茶に加える
- ホットミルクに加える
注意ポイント:
- ジンジャーシロップのアクをしっかり取り除きましょう。これにより、シロップがサラリとした飲みごたえのあるものに仕上がります。
メリット:
- このクラフトジンジャーエールは、自家製ジンジャーシロップを使用しているため、市販品よりも風味豊かで新鮮な味わいが楽しめます。
- しょうがの辛味とスパイスの組み合わせは、寒い季節に体を温め、風邪予防にも効果的です。
手作りジンジャーシロップを活用したデザートレシピ
ここからは、私からの提案です。自家製ジンジャーシロップは、クラフトジンジャーエールだけでなく、様々なデザートにも活用できそうです。しょうがのピリッとした辛味とスパイスの香りが、甘いデザートに深みと個性を与えてくれます。
ここでは、ジンジャーシロップを使った簡単で美味しいデザートのレシピをいくつか考えてみました。
1. ジンジャーシロップ入りパウンドケーキ
材料：
- 小麦粉：200g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 無塩バター：100g
- 砂糖：150g
- 卵：2個
- ジンジャーシロップ：大さじ3
- ミルク：大さじ2
作り方：
- バターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜ、卵を一つずつ加えてよく混ぜます。
- 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さらにミルクとジンジャーシロップを加えて混ぜます。
- 生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで40分焼きます。
ジンジャーシロップがケーキに独特の風味を加え、ほんのりとした辛味が後を引く美味しさです。
2. ジンジャーシロップ入りアイスクリーム
材料：
- 生クリーム：200ml
- 練乳：50ml
- ジンジャーシロップ：大さじ3
作り方：
- 生クリームを固まるまで泡立てます。
- 練乳とジンジャーシロップを加えて混ぜ合わせます。
- 混ぜた生地を冷凍庫で数時間冷やし固めます。
シロップの辛味がアイスクリームの甘さと絶妙にマッチし、大人も楽しめる味わいになります。
3. ジンジャーシロップを使ったフルーツサラダ
材料：
- 好きなフルーツ：適量
- ジンジャーシロップ：大さじ2
- ミント：適量
作り方：
- フルーツを好みの大きさに切り、ボウルに入れます。
- ジンジャーシロップをかけてよく混ぜます。
- ミントをトッピングして完成です。
しょうがの辛味がフレッシュなフルーツの味を引き立て、リフレッシュできる一品になります。
自家製ジンジャーシロップを使ったこれらのデザートは、しょうがの風味を活かした新しい楽しみ方を提供します。お茶請けに、または特別なディナーのデザートとして、ぜひ試してみてください。自家製ジンジャーシロップの可能性は、まだまだ広がっています。
まとめ:
「クラフトジンジャーエール」は、寒い季節に暖かくて美味しいドリンクを自宅で楽しむのにぴったりです。しょうがとスパイスの風味が、冷えた体を温め、心地よい温かさを提供します。ぜひ、自家製ジンジャーシロップで作ってみて、寒い日々を温かく過ごしましょう。
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