(出典https://www.fujitv.co.jp/nonstop/)
今日は「ノンストップ」で紹介された、スペイン料理の一つ「アラシダ」の魅力をお届けします。この料理は、嵐田憲和シェフによるタラのアホアリエロという、シンプルながらも深い味わいのある一品です。タラと野菜の旨みがぎゅっと詰まったこの料理は、家庭でも簡単に作れて、栄養バランスも抜群！それでは、この美味しいスペインの家庭料理の作り方を見ていきましょう。
材料と作り方
材料
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 甘塩タラ（切り身） | 2切れ（200g） |
| ジャガイモ | 1個（120g） |
| ニンニク | 小4かけ |
| タマネギ | 1/4個 |
| ピーマン | 2個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| トマト缶（カットタイプ） | 1/2缶（200g） |
| サラダ油 | 適量 |
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 適量 |
作り方
- 下準備: タラは皮つきのまま3等分に切り、ジャガイモは皮つきのまま5mm厚さのひと口大に切る。ニンニクとタマネギ、ピーマンはみじん切りにする。これにより、食材の旨みが引き出されます。
- 炒める: 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、軽く色づくまで炒める。次にタマネギ、ピーマンを加え、しんなりするまでじっくり炒める。トマト缶を加え、水分が少なくなるまで炒めることで、トマトの甘みが引き出されます。
- ジャガイモを揚げ焼きに: フライパンにサラダ油を熱し、ジャガイモを広げて揚げ焼きにする。両面に色がつき、火が通ったら取り出す。この工程で、ジャガイモの外側はカリッと、内側はふっくらと仕上がります。
- 煮る: トマトと野菜の炒め物に水を加えて温め、タラとジャガイモを加えて煮る。タラに火が通ったら、塩で味を調える。タラが崩れないように優しく煮ることがポイントです。
注意ポイント
- タラの下処理: タラの塩分を抑えるため、事前に水にさらすなどしてください。
- 野菜の切り方: 均等な大きさに切ることで、調理時の火の通りが均一になります。
- 煮込み時間: 長く煮すぎるとタラが崩れるので注意。
メリット
- 栄養バランス: タラには良質なタンパク質が豊富で、ジャガイモや野菜もバランスよく含まれているため、栄養面で優れています。
- 家庭での再現性: 簡単に手に入る材料で作れるため、家庭でも気軽にスペインの味を楽しめます。
ワインペアリングの提案: タラのアホアリエロに合うスペインワイン
ここからは、私からの提案です。タラのアホアリエロは、その独特な風味と深い味わいで、ワインが楽しめる料理です。ここでは、この料理に合わせておすすめのスペインワインをご紹介します。
料理の味わいを引き立てる赤ワインや白ワインの選び方についても触れます。
白ワインのペアリング
- おすすめのワイン: アルバリーニョやベルデホ
- 選び方のポイント: タラのアホアリエロはトマトの酸味とオリーブオイルの豊かな風味を持っています。これには、酸味とフレッシュさが特徴のアルバリーニョやベルデホがおすすめです。これらの白ワインは、料理の酸味をバランス良く引き立て、魚の味わいをより豊かにします。
赤ワインのペアリング
- おすすめのワイン: テンプラニーリョやガルナッチャ
- 選び方のポイント: タラのアホアリエロには、フルーティでタンニンが柔らかいテンプラニーリョやガルナッチャが適しています。これらの赤ワインは、料理の深い味わいに寄り添いつつ、魚の風味を引き立てることができます。特にトマトベースのソースとの相性が良いです。
ペアリングのコツ
- 料理の特徴を考慮する: タラのアホアリエロは、オリーブオイルとトマトの風味が特徴です。ワイン選びでは、これらの味わいを邪魔しない、かつ相性の良いものを選びましょう。
- 酸味とフレッシュさを重視: 魚料理には、酸味とフレッシュさがあるワインが合います。料理の風味を損なわない軽やかなワインを選ぶことがポイントです。
- 地域性を考慮に入れる: スペイン料理にはスペインワインがよく合います。地域のワインを選ぶことで、より本場の味わいを楽しむことができます。
このように、タラのアホアリエロに合わせるワインを選ぶ際は、料理の特徴とワインの特性を考慮に入れることが大切です。適切なペアリングを楽しむことで、食事がより豊かなものになるでしょう。ぜひ、これらのワインを試してみてください。
まとめ
この「タラのアホアリエロ」は、家庭で簡単に作れるスペイン料理の絶品レシピです。シンプルながらも深い味わいがあり、タラと野菜の絶妙なハーモニーを楽しむことができます。是非、このレシピを試して、家庭での食事を豊かにしましょう。
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