中山優馬の「半熟卵の肉巻き照り焼き」レシピを紹介！ノンストップで話題の絶品料理
2024年5月24日放送のフジテレビ系「ノンストップ」のコーナー「中山優馬のゆウマいごはん」では、中山優馬さんが「半熟卵の肉巻き照り焼き」を紹介しました。このレシピは、半熟卵を豚肉で巻いて照り焼きにするという簡単かつ美味しい一品です。今回は、その作り方を詳しく紹介しますので、ぜひお試しください！
材料と作り方
材料（2人分）
- ゆで卵（半熟・殻をむく）：4個
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉：12枚（約220g）
- 長イモ：10cm
- とろろ昆布：8g
- 小麦粉：適量
- サラダ油：大さじ1
A
- 酒：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
B
- 梅干し（種を除いてたたく）：2個（正味約20g）
- 青ジソ（粗みじん切り）：5枚
- マヨネーズ：大さじ2
- みりん：小さじ1/2
作り方
- 長イモを輪切りにする
- 長イモ10cmを6等分の輪切りにします。長イモはシャキシャキとした食感を加えるために使用します。
- 豚肉で巻く
- 豚肉3枚を少し重ねて広げ、とろろ昆布を全体にのせます。
- ゆで卵に小麦粉をまぶしてここにのせ、手前から巻いて全体をしっかりと包みます。同様に4個作ります。
- とろろ昆布を使うことで、風味が増し、肉が卵にしっかりと巻き付きやすくなります。
- 焼く
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、巻き終わりを下にして並べます。長イモも一緒に並べ、中火で4分ほど、全面に焼き色がつくまで焼きます。
- 均等に焼き色をつけることで、見た目も美しく仕上がります。
- 照り焼きにする
- 余分な脂をペーパータオルで軽く除き、混ぜ合わせたAの酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて強火で全体にからめます。
- 強火でさっと絡めることで、タレがしっかりと絡み、照りが出ます。
- 仕上げる
- 器に盛り、混ぜ合わせたBの梅干し、青ジソ、マヨネーズ、みりんを添えます。梅干しと青ジソのさっぱりとした風味が、照り焼きの甘辛さとよく合います。
料理のコツやポイント
豚肉の選び方
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉の選び方 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉は、脂肪と赤身のバランスが良く、柔らかい食感が特徴です。選ぶ際には以下のポイントに注意しましょう。
- 色合い：赤身部分が鮮やかなピンク色で、脂肪部分が白く輝いているものを選びます。変色しているものは避けましょう。
- 厚さ：しゃぶしゃぶ用の薄切り肉が最適ですが、他の用途にも使いたい場合は少し厚めのスライスを選ぶと良いでしょう。
- マーブル模様：脂肪が均一に分布しているものが柔らかく美味しいです。
代用できる他の部位 豚ロースが手に入らない場合や、別の風味を楽しみたい場合は以下の部位を代用することもできます。
- 豚バラ肉：脂肪が多めでコクがあります。ジューシーな仕上がりになります。
- 豚肩ロース：適度な脂肪があり、しっかりとした食感が楽しめます。
- 鶏もも肉：豚肉が苦手な場合には鶏もも肉でも美味しく作れます。
半熟卵の作り方
半熟卵の基本 半熟卵を作るには、卵をゆでる時間と温度が重要です。以下の手順で完璧な半熟卵を作りましょう。
- 鍋に水を入れる：卵が完全に浸るくらいの水を鍋に入れ、中火で加熱します。
- 卵を室温に戻す：冷蔵庫から出した卵を常温に戻しておきます。冷たいままだと割れる可能性があります。
- 卵を入れる：水が沸騰する前に卵をそっと入れます。水が沸騰しすぎると卵が割れやすくなります。
- タイマーをセット：6分30秒～7分でタイマーをセットし、その間は沸騰し続けるように火加減を調整します。
- 冷水で冷やす：ゆで時間が終わったらすぐに卵を冷水に入れ、殻が剥きやすくなるまで冷やします。
コツ
- 水から加熱：卵を水から加熱することで、急激な温度変化を避けて卵が割れるのを防ぎます。
- 冷水に入れる時間：冷水でしっかり冷やすことで、殻が簡単に剥け、卵白が固まりすぎないようにします。
巻き方のコツ
豚肉で卵を巻く際のポイント 豚肉で半熟卵を巻く際には、崩れずにしっかりと巻くことが重要です。以下のポイントに注意しましょう。
- 豚肉を広げる：豚肉3枚を少し重ねて広げます。このとき、肉が重なる部分をしっかりと押さえておきます。
- とろろ昆布をのせる：とろろ昆布を豚肉全体に均等にのせます。昆布が接着剤のような役割を果たし、巻きやすくなります。
- 小麦粉をまぶす：ゆで卵に小麦粉をまぶして、肉との接着力を高めます。
- 手前からしっかり巻く：ゆで卵を豚肉の手前に置き、手前からしっかりと巻きます。巻き終わりは下にしてフライパンに並べると、焼いている間に崩れにくくなります。
- 固定する：必要に応じて、巻き終わりを楊枝で固定すると、焼いている間に形が崩れるのを防ぎます。
巻き終わりをしっかり固定するコツ
- 楊枝の使用：巻き終わり部分を楊枝で軽く留めておくと、焼く際に崩れにくくなります。
- 焼き始めは巻き終わりを下にする：フライパンに置く際に、必ず巻き終わりを下にして焼くことで、しっかり固定されます。
これらのポイントを参考にすると、「半熟卵の肉巻き照り焼き」をさらに美味しく、見た目も美しく仕上げることができます。ぜひ試してみてください！
まとめ
今回紹介した「半熟卵の肉巻き照り焼き」は、中山優馬さんがフジテレビ系「ノンストップ」で紹介したレシピです。半熟卵を豚肉で巻き、とろろ昆布で風味を加えた後、照り焼きのタレで仕上げるこの一品は、簡単に作れるうえ、見た目も華やかで食卓を彩ります。ぜひ、ご家庭で試してみてください！中山優馬さんの他のレシピもチェックして、毎日の食事をもっと楽しくしましょう。
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