フジテレビの情報番組『ノンストップ』で紹介された、料理芸人クック井上さんの「肉野菜炒め」は、忙しい日々の中でも手軽に作れる理想的な一品です。特製の「料理酒オイル」を使用することで、家庭でもプロの味を再現できます。この記事では、その魅力的なレシピを詳しくご紹介します。
材料・作り方
材料
以下の表は、クック井上流肉野菜炒めを作るための具体的な材料リストです（2人分）。
| 材料名 | 量 |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
| キャベツ | 1枚（50g） |
| ニンジン | 1cm切り（10g） |
| ニラ | 1/2束（50g） |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| キクラゲ（乾燥・戻す後） | 小10個（戻して20g） |
| モヤシ | 1袋（200g） |
| 料理酒オイル | 大さじ2 |
| A[調味料] | 詳細後述 |
料理酒オイル(つくりやすい分量)
| 酒 | 200ml |
| サラダ油 | 50ml |
A[調味料]: しょうゆ、オイスターソース各大さじ1/2、顆粒鶏ガラスープの素、ゴマ油各小さじ1、ニンニク（チューブ）1～2cm、コショウ小さじ1/4
作り方
- 準備: キャベツは葉と芯に分け、葉は5cm長さ1cm幅に、芯は斜め薄切りにします。ニンジンはマッチ棒ほどの細切りにし、ニラは5cm長さに切り分けます。豚肉は1.5cm幅に切ります。
- 炒める: フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を強火で炒めます。肉の色が変わったら、火を通したいものから順に、キクラゲ、ニンジン、キャベツの芯、ニラの根元、キャベツの葉、モヤシ、ニラの葉先を加えます。この順番で加える理由は、それぞれの材料が最適な火の通り方をするためです。
- 味付け: 料理酒オイルを全体に回しかけ、1分そのままにしてから、トングで具材を返します。さらに30秒炒めた後、Aの調味料を加え、素早く全体を混ぜ合わせます。
クック井上流肉野菜炒めの魅力的なポイント三選
クック井上さんの肉野菜炒めは、単なる家庭料理を超えた美味しさと手軽さが魅力です。以下は、このレシピが特に優れている三つのポイントを具体的に解説します。
1. 料理酒オイルの使用
独特な「料理酒オイル」の使用は、このレシピの最大の特徴であり、料理の風味を際立たせます。料理酒とサラダ油を混ぜたこのオイルは、高温で炒める際に食材から旨味を引き出し、同時に焦げ付きを防ぎます。料理酒のアルコールが食材の臭みを取りながら、油が食材をコーティングして、ジューシーで柔らかな仕上がりを実現します。
2. 材料の加える順番
このレシピでの材料の加える順番は、それぞれの食材が最適な状態で調理されるように計算されています。特に、野菜は水分の多さや硬さに応じて火の通り方が異なるため、火を通しやすいものから順に加えることで、すべての野菜が適切な食感を保ちます。これにより、炒めた野菜はシャキシャキとした食感と鮮やかな色を維持し、料理全体の美味しさを高めます。
3. Aの調味料のバランス
Aの調味料は、しょうゆとオイスターソースの組み合わせにより、深みとコクが加わります。さらに、顆粒の鶏ガラスープの素が旨味を強化し、ニンニクとコショウが味にアクセントを加えることで、家庭でありながらプロの味わいを簡単に再現できます。これらの調味料が適切に混ざり合うことで、料理全体の味が引き締まり、食欲をそそる仕上がりになります。
これらのポイントを踏まえて、クック井上流の肉野菜炒めを作る際は、各工程と材料の扱いに注意を払うことで、格別な一皿が完成します。ぜひ試してみてください。
クック井上流肉野菜炒めに合う献立案とその作り方
ここからは、私からの提案です。クック井上流の肉野菜炒めは、そのままでも十分に美味しいですが、他の料理と組み合わせることでさらに豊かな食事が楽しめます。
以下に、この炒め物に合う献立案を提案し、それぞれの簡単な作り方も紹介します。
献立案1: 豚汁とごはん
- 豚汁: 野菜と豚肉の旨味が溶け込んだあったかい汁物で、肉野菜炒めのしっかりした味わいをバランス良く引き立てます。
- ごはん: シンプルな白ごはんが、味わい深い炒め物とよく合います。
豚汁の作り方:
- 材料: 豚肉の切り落とし100g、大根100g、人参50g、ごぼう1本、しいたけ4枚、こんにゃく100g、ネギ1本、味噌大さじ3、だし汁600ml。
- 野菜は適当な大きさに切り、こんにゃくは短冊切りにして茹でておく。
- 鍋にだし汁を煮立て、野菜と豚肉を加えて中火で煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、味噌を溶かし入れ、軽く煮込んで火を止める。
- 最後に小口切りにしたネギを散らして完成。
献立案2: ひじきの煮物と冷奴
- ひじきの煮物: 栄養豊富でヘルシーなひじきを使用し、肉野菜炒めの濃厚さを和らげる一品。
- 冷奴: 冷たい豆腐が口の中をリセットし、次の一口が楽しめるようにします。
ひじきの煮物の作り方:
- 材料: 乾燥ひじき20g（戻した後）、にんじん50g、油揚げ1枚、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2、だし汁200ml。
- ひじきは戻して水気を切り、にんじんは細切りにする。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
- 鍋にだし汁とすべての材料を入れ、弱火で煮込む。
- 汁気が少なくなり、味がしっかりと染み込んだら完成。
これらの献立を肉野菜炒めと一緒に用意することで、バランスの取れた食事を簡単に楽しむことができます。どの料理も比較的簡単に作れるため、忙しい日でも手軽に美味しい食卓を用意することが可能です。
まとめ
クック井上さんの肉野菜炒めは、その独特の料理酒オイルと調理手順によって、素材の味を最大限に引き出し、深い味わいを実現しています。このレシピを試すことで、あなたの料理スキルも新たなレベルへと引き上げられることでしょう。簡単ながらも、食卓を豊かに彩る一品をぜひお楽しみください。
コメント