【食卓のひみつ】白菜の和風麻婆で冬の寒さを乗り切る！誰でもできる簡単・美味しいレシピ

(出典https://www.ctv.co.jp/syokutaku/)

白菜の和風麻婆 – 冬の寒さを和らげる温かい一皿！2024年1月31日に放送されたこのレシピは、家庭でも簡単に作れる和風麻婆の魅力を余すところなく引き出しています。白菜のシャキシャキとした食感と、鶏ひき肉の旨味が溶け合うこの料理は、一度食べたら忘れられない美味しさ。シンプルながらも深い味わいを楽しめる、この和風麻婆をご家庭でぜひお試しください。

材料と作り方

材料

作り方

1. 白菜の下処理： 白菜は根元を切り落とし、芯と葉に分けて切ります。葉はざく切り、芯は薄くそぎ切りにすることで、異なる食感を楽しめます。
2. 炒め工程： 油を熱したフライパンにショウガを炒め、香りが出たら長ネギ、白菜の芯を加えて炒めます。ここで豆板醤を加えると、ピリッとした辛みが加わります。辛いのが苦手な方はコチュジャンやみそでも代用可能です。
3. 鶏ひき肉の加工： 鶏ひき肉を加え、色が変わるまで炒めた後、酒、しょうゆ、白みそ、鶏ガラスープのもと、砂糖を加えて混ぜ合わせます。その後、白菜の葉と豆乳を加えて弱火で煮ます。
4. 仕上げ： 煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。これにより、口当たりがよくなります。

注意ポイント

• 白菜の切り方： 芯と葉を別々に切ることで、食感のバリエーションが生まれます。
• 炒め工程： ショウガや豆板醤の香りを引き出すために、しっかりと炒めることが重要です。
• 辛さの調整： 豆板醤の量を調整することで、辛さをコントロールできます。

メリット

• 簡単に作れる： 手軽に入手できる材料で作れ、調理方法もシンプルです。
• 栄養バランスが良い： 白菜と鶏肉を使うことで、野菜とタンパク質をバランス良く摂れます。
• アレンジ自在： 辛さの調整や、他の野菜の追加など、アレンジが可能です。

白菜の和風麻婆レシピをアレンジして楽しむ方法

しげゆき

ここからは、私からの提案です。白菜の和風麻婆は、そのシンプルで美味しい味わいですが、このレシピをカスタマイズしてさらに楽しむことができます。具材の追加や辛さの調整、異なる種類の肉を試すなど、自分だけのバージョンを作り出すことで、新たな味わいを楽しむことができます。

以下に、白菜の和風麻婆をアレンジするためのアイデアを提供します。

1. 追加の具材

和風麻婆に追加の具材を加えることで、料理に新たな食感や風味をプラスすることができます。以下はいくつかのアイデアです：

• 豆腐: 豆腐は和風麻婆にぴったりの具材です。柔らかい豆腐をほぐして加えると、クリーミーさが増し、タンパク質を豊富に摂ることができます。
• エビ: シーフード好きなら、白菜の和風麻婆にエビを加えてみましょう。エビの甘みが料理にアクセントを加えます。
• キノコ: シメジ、しいたけ、エリンギなどのキノコを加えると、旨味が増し、食感も楽しめます。
• ベーコン: ベーコンを刻んで炒めれば、煙熱な風味がプラスされます。

2. 辛さの調整

辛さは個人の好みに合わせて調整できます。以下の方法で辛さをコントロールできます：

• 豆板醤の量: レシピにおける豆板醤の量を増減させることで、辛さを調整できます。辛いのが好きな方は大胆に追加し、辛さが苦手な方は少なめにすることができます。
• 唐辛子: 唐辛子を追加して、より辛味を増すことができます。唐辛子の粉末や新鮮な唐辛子を使用しましょう。

3. 異なる肉の試用

白菜の和風麻婆は、鶏ひき肉を使ったレシピですが、異なる種類の肉を試してみることで、全く新しい風味を楽しむことができます。以下はいくつかの肉のアイデアです：

• 豚ひき肉: 豚ひき肉を使うと、より濃厚な味わいが楽しめます。豚ひき肉の脂身が和風麻婆にコクを加えます。
• 牛ひき肉: 牛ひき肉を使用すると、まろやかな風味が広がります。牛ひき肉の旨味が白菜と絶妙にマッチします。

白菜の和風麻婆は、アレンジの自由度が高く、自分の好みに合わせてカスタマイズできる料理です。上記のアイデアを試して、新しいバージョンの和風麻婆を楽しんでみてください。新しいアレンジが、料理をさらに美味しく、楽しくすること間違いありません。

まとめ

白菜の和風麻婆は、冬の食卓に温かさと彩りをもたらします。簡単でありながら、深い味わいと栄養バランスの良さが魅力です。家族や友人との食事に、ぜひこのレシピを試してみてください。