こんにちは、節約生活を楽しむ皆さん！今回は、簡単に作れて美味しい「レンコン肉団子の甘酢あんかけ」のレシピをご紹介します。
しげゆき
このレシピは、レンコンのシャキシャキした食感と豚こま切れ肉の絶妙な組み合わせが、あんかけと相性抜群で、お弁当にもぴったりです。
さらに、ビタミンCや食物繊維も豊富なレンコンを使用することで、栄養満点の一品となります。
れんこんの主な成分はでんぷんで、ビタミンCや食物繊維も豊富！ カリウムやカルシウムも含まれています。 また、抗酸化作用に優れたポリフェノールの一種タンニンも含まれておりアンチエイジングに役立つ成分が豊富な野菜です。 日本では穴が開いていて先を見通せることから、「見通しがきく」縁起物としておせち料理にも使用されます。れんこんの栄養｜アンチエイジングにも効果的！
レンコン肉団子の甘酢あんかけ
材料
レンコン肉団子
- レンコン 150g
- 豚こま切れ肉 150g
- おろしショウガ 1片分
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- コショウ 少々
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- ゴマ油（仕上げ用） 少々
- 白ごま・万能ねぎ・パクチーなどお好みで
甘酢あん
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1.5
- 水 50ml
- 片栗粉 小さじ1
レシピ手順
- レンコンは食品用の袋に入れてめん棒などで細かくなるまで叩き、酒、しょうゆ、おろしショウガ、コショウ、片栗粉を入れる。※レンコンが大きい場合はある程度切っておくとやりやすいです。
- ①に豚こま切れ肉を加えて全体に混ざるように揉みこむ。
- フライパンにサラダ油を入れて、②をスプーンや手などで一口大にして（約12個）、中火にかける。
- こんがり焼き色が付いたら裏返し、1〜2分焼いたら火を弱めて、蓋をして5分ほど焼いたら取り出す。※余分な油はふき取っておく。
甘酢あんの作り方
- 同じフライパンによく混ぜ合わせた甘酢あんの調味料を入れて、混ぜながら沸騰し、トロミがつくまで加熱し、いったん火を消して④の肉団子を戻し入れる。
- 再び火をつけて、全体にあんが絡まったら仕上げにゴマ油を回し入れて、器に盛り付けます。お好みで白ごま、ネギ、パクチーなどをトッピングしましょう。
レンコン肉団子のメリット
この「レンコン肉団子の甘酢あんかけ」のレシピには、以下の3つのメリットがあります。
- 栄養満点のレンコン：レンコンはビタミンCや食物繊維が豊富で、体に良い栄養素をたくさん含んでいます。このレシピでレンコンを使うことで、健康的な食事を楽しむことができます。
- 簡単な調理：このレシピは包丁を使わずに簡単に作ることができます。手軽に美味しい料理を楽しみたい方にぴったりです。
- 美味しい甘酢あん：甘酢あんの調味料が絶妙に絡みつき、肉団子に絶品の味を引き立てます。シャキシャキとした食感と絶妙な味わいが楽しめます。
まとめ
今回ご紹介した「レンコン肉団子の甘酢あんかけ」は、簡単に作れて美味しい節約レシピの一つです。レンコンのシャキシャキ食感と甘酢あんの組み合わせは絶品で、食卓に華を添えます。ぜひお試しください！
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページでご覧いただけます。お楽しみください！
おいしい食事と節約生活を楽しんでください！
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