2023年12月17日、寒い冬の日にぴったりなアレンジ麺のレシピをご紹介します。『男子ごはん』が贈る冬のアレンジ麺特集では、「さっぱり煮干し中華そば」が注目の一品。その独自のスープと絶妙な組み合わせが、冷えた体を温め、心をほっこりさせてくれます。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
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材料と作り方
材料（2人分）：
- 煮干し 70ｇ
- 鶏がらスープの素（半練り）大さじ2/3
- 水 1200cc
- ［しょうゆダレ］
- 煮干し 5ｇ
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ4
- 砂糖 小さじ1
- ほうれん草（ゆでる）適量
- 長ねぎ（5㎝長さの白髪ねぎにする）1本分
- 中華麺（ちぢれ麺）2玉
- ラード 大さじ2
作り方：
- 煮干しスープを作る
- 水（1200cc）に煮干し（70ｇ）を入れ、一晩おきます。戻した煮干しは、一晩漬けることで深い味わいが生まれます。
- 鍋に入れ、中弱火で15分ほど煮ます。15分経過後、ザルで濾します。
- 鶏がらスープの素（大さじ2/3）を加え、ひと煮します。
- しょうゆダレをつくる
- 小鍋に煮干し（5ｇ）、酒（大さじ2）、みりん（大さじ1）、しょうゆ（大さじ4）、砂糖（小さじ1）を入れ、中火で半量になるまで煮詰めます。
- 中華麺をゆでる
- 中華麺（2玉）は袋の表示通りにゆで、ザルにあげ、お湯で洗って水気を切ります。
- 仕上げ
- ほうれん草は根元を落とし、食べやすい大きさに切ります。
- 器にラード（大さじ1）、（しょうゆダレを含む）煮干しスープを加え、ラードを溶かします。
- 中華麺を加え、ほうれん草・白髪ねぎ（適量）をのせれば完成です！
メリット
- 煮干しの香りが広がるスープで、冬の寒さを感じさせません。
- しょうゆダレの甘辛さが、中華麺と絶妙に調和し、クセになる味わいを生み出します。
- 手軽に調理でき、早くて美味しい麺料理が楽しめます。
煮干しで取った出汁には、骨の成長を助けてくれるカルシウムやビタミン、肝機能を強化するタウリン、鉄分やDHAなど生活する上で必要な栄養素が豊富に含まれています。 昆布にはミネラルや老化防止に効果のあるフコイダンが豊富です。出汁をとる大切さ｜業務用煮干しの通販
注意ポイント
- 煮干しは一晩漬けることで、風味豊かでコクのあるスープに仕上がります。
- しょうゆダレはゆっくりと煮詰め、濃厚な味わいを楽しんでください。
魅力
「さっぱり煮干し中華そば」は、その名の通りさっぱりとした仕上がりが魅力。寒い季節にぴったりの温かさと、独特の煮干しの風味が口いっぱいに広がります。手頃な材料で手軽に作れ、家庭でも本格的な中華そばが味わえるのがポイントです。
まとめ
冷えた体を温め、心を満たす「さっぱり煮干し中華そば」のレシピをご紹介しました。煮干しの風味としょうゆダレの絶妙なバランスが特徴で、寒い冬にぴったりの美味しい一杯です。ぜひ、寒さを忘れさせてくれる温かな味わいをお楽しみください。
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