梅酒ソーダが決め手！いわしのうめぇ～煮で春を感じる平野レミの早わざレシピ・2024早春

（出典：https://www.nhk.jp/p/remihayawaza/）

今日は、平野レミさんの人気番組『平野レミの早わざレシピ・2024早春』から、いわしのうめぇ～煮をご紹介します。このレシピは、梅酒ソーダを使っていわしをふっくらと煮込むという、驚きのレミ技です。梅酒ソーダの甘酸っぱさと、昆布としょうがの風味が、いわしの臭みを消してくれます。さやいんげんを添えれば、彩りも良くなります。簡単に作れて、おいしくて、楽しい料理です。ぜひ、お試しください。

材料と作り方

材料

作り方

1. 鍋にいわしを並べます。いわしは、水洗いして水気を切っておきます。鍋に入りきらない場合は、二つに折っても構いません。
2. 昆布をのせてしょうがを散らします。昆布は、水につけてやわらかくしておきます。しょうがは、皮をむいて薄切りにします。昆布としょうがは、いわしの臭みを消してくれるだけでなく、風味も良くなります。
3. 梅酒ソーダを入れて火にかけます。梅酒ソーダは、市販のものを使います。梅酒ソーダは、アルコール分が少なく、甘酸っぱい味がします。梅酒ソーダの炭酸が、いわしの身をふっくらとさせてくれます。
4. 落しぶたとふたをして沸騰したら弱火にして、煮汁をかけながら約20分間煮ます。落しぶたとふたをすることで、煮汁が飛び散らないようにします。煮汁をかけることで、いわしに味がしみ込みます。
5. ふたを外して仕上げにしょうゆを加えます。しょうゆは、梅酒ソーダの味を引き締める役割をします。しょうゆは、少なめにしてください。煮汁を時々かけながら、さらに弱火で5分間煮ます。煮汁が少なくなって、いわしに艶が出るまで煮ます。
6. 器に盛り、さやいんげんを添えます。さやいんげんは、塩ゆでして斜め薄切りにします。さやいんげんは、いわしのうめぇ～煮の色合いを明るくしてくれます。さやいんげんのシャキシャキ感も、いわしのうめぇ～煮との相性が良いです。

注意ポイント

• 梅酒ソーダは、市販のものを使ってください。自分で梅酒と炭酸水を混ぜると、炭酸が抜けてしまいます。梅酒ソーダは、炭酸が強いものを選んでください。
• いわしは、新鮮なものを使ってください。いわしは、鮮度が落ちると臭みが強くなります。いわしは、頭と内臓を除いておきます。頭と内臓は、臭みの原因になります。
• 煮汁は、少なめにしてください。煮汁が多すぎると、いわしに味がしみ込みにくくなります。煮汁が少なくなっても、慌てずに煮ます。煮汁が少なくなると、いわしに照りが出ます。

メリット

• いわしのうめぇ～煮は、簡単に作れるレシピです。梅酒ソーダを使うことで、いわしをふっくらと煮込むことができます。梅酒ソーダの甘酸っぱさと、昆布としょうがの風味が、いわしの臭みを消してくれます。さやいんげんを添えれば、彩りも良くなります。
• いわしのうめぇ～煮は、おいしくて、楽しい料理です。いわしの身がほろほろと崩れるほどやわらかくなります。梅酒ソーダの煮汁が、いわしにしっかりと染み込んでいます。梅酒ソーダの炭酸が、いわしの身にふくらみを与えています。さやいんげんのシャキシャキ感も、いわしのうめぇ～煮との相性が良いです。
• いわしのうめぇ～煮は、栄養価が高い料理です。いわしは、カルシウムやDHAなどの栄養素が豊富に含まれています。いわしは、骨ごと食べることができます。骨は、カルシウムの宝庫です。梅酒ソーダは、梅の果実や梅肉エキスなどの成分が含まれています。梅は、ビタミンCやクエン酸などの有効成分が含まれています。梅は、疲労回復や消化促進などの効果があります。

まとめ

いかがでしたか？今回は、平野レミさんの人気番組『平野レミの早わざレシピ・2024早春』から、いわしのうめぇ～煮をご紹介しました。このレシピは、梅酒ソーダを使っていわしをふっくらと煮込むという、驚きのレミ技です。梅酒ソーダの甘酸っぱさと、昆布としょうがの風味が、いわしの臭みを消してくれます。さやいんげんを添えれば、彩りも良くなります。簡単に作れて、おいしくて、楽しい料理です。ぜひ、お試しください。