【15分でできる】レモンのサバやか煮のレシピ！さばの臭みを消して栄養満点の一品に！平野レミの早技レシピ

（出典：https://www.nhk.jp/p/remihayawaza/）

今日は、NHKの人気番組『平野レミの早わざレシピ・2024早春』で紹介された、レモンのサバやか煮をご紹介します。このレシピは、さばの臭みをレモンで消し、トマトとバジルでさっぱりとした味に仕上げる、簡単でおいしい一品です。しかも、15分でできるので、忙しい方にもおすすめです。さばは、オメガ3脂肪酸やビタミンB12などの栄養素が豊富で、健康や美容にも良いですよ。ぜひ、春の食卓に彩りを添えてみてくださいね。

材料と作り方

材料

（4人分）

作り方

1. さばは、ハーブ塩の半量をふっておく。これで、さばの臭みを抑えます。
2. 鍋に玉ねぎを薄切りにしてしき、さばをのせます。トマト缶・レモン、水・残りのハーブ塩・オイスターソース・砂糖・バジルの葉の半量を加えます。落としぶたとふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、15分間煮ます。これで、さばにトマトとレモンの酸味がしみ込みます。
3. 仕上げにふたを取って強火で2～3分間煮詰めます。これで、煮汁がとろみをつけます。
4. 器に盛り、残りのバジルの葉をちぎって散らし、こしょう・オリーブオイルをトッピングし、お好みで粉チーズをふります。これで、香りとコクがアップします。

注意ポイント

レモンの種は取る

レモンの種は、煮ると苦味が出るので、事前に取っておきましょう。レモンの皮は、香りと酸味があるので、そのまま使っても大丈夫です。

落としぶたとふたをする

落としぶたとふたをすることで、熱が逃げにくくなり、さばが早くやわらかくなります。また、煮汁が飛び散らないので、鍋の周りが汚れません。

メリット

栄養バランスが良い

さばは、オメガ3脂肪酸やビタミンB12などの栄養素が豊富で、血液サラサラや貧血予防に効果的です。レモンは、ビタミンCやクエン酸が多く含まれており、免疫力や疲労回復に役立ちます。トマトは、リコピンやビタミンAなどの抗酸化物質が豊富で、老化防止や美肌に良いです。バジルは、香りだけでなく、カルシウムや鉄分などのミネラルが多く含まれており、骨や血液の健康に寄与します。オリーブオイルは、オレイン酸やポリフェノールなどの良質な油分があり、コレステロールや血圧の調整に効果があります。粉チーズは、カルシウムやタンパク質が豊富で、骨や筋肉の強化に役立ちます。このように、レモンのサバやか煮は、色々な食材の栄養バランスが良く、健康的な食事に最適です。

お弁当にもおすすめ

レモンのサバやか煮は、冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。レモンの酸味がさっぱりとして、食欲をそそります。また、さばは、魚の中でも比較的安価で手に入りやすいので、節約にもなります。お弁当に入れるときは、煮汁がこぼれないように、しっかりとラップをしてください。また、レモンの皮は、食べやすいように細かく切っておくと良いでしょう。お弁当には、ご飯と一緒に、サラダや漬物などの野菜を添えると、更にバランスの良い食事になります。

まとめ

レモンのサバやか煮は、さばの臭みをレモンで消し、トマトとバジルでさっぱりとした味に仕上げる、簡単でおいしい一品です。15分でできるので、忙しい方にもおすすめです。さばは、オメガ3脂肪酸やビタミンB12などの栄養素が豊富で、健康や美容にも良いです。レモンのサバやか煮は、冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。色々な食材の栄養バランスが良く、健康的な食事に最適です。ぜひ、春の食卓に彩りを添えてみてくださいね。