ポトフは肉類や野菜類をじっくり煮込んで作るフランスの代表的な家庭料理です。
じゃがいもに含まれるビタミンCが胃腸の粘膜を保護し、また野菜の食物繊維を一度たくさんとれるので、お腹をスッキリさせる効果もあります。
ポトフの作り方 | 美容と健康の読みものと管理栄養士監修 …
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
寒い冬などに、熱々を食べたいお肉と野菜の煮込み料理「ポトフ」。
今回は、豚肉とキャベツを丸ごと使って作る簡単塩豚ポトフを教えてもらいます。
冷蔵保存もでき、他の料理にも使える万能やわらか塩豚もご紹介。
・「塩豚と丸ごとキャベツの和風ポトフ」
４人分
豚バラ肉（ブロック） ３００ｇ
塩麴 大さじ３
みりん 大さじ１
キャベツ １個
ニンニク １/２かけ
ローリエ １枚
オリーブオイル 大さじ１
マスタード塩など お好みで
【Ａ】
野菜ブイヨン ４００ｍｌ
みりん 大さじ２
薄口しょうゆ 大さじ１
作り方
豚バラ肉と塩麴・みりんを袋に入れて揉み込み、１時間～１日程度冷蔵庫で寝かす。（そのまま３日程度日持ちする）
キャベツは芯をくり抜き、４等分に切り込みを入れ、ニンニクは芯を取ってつぶしておく。
１)を食べやすい大きさに切って、油をひかずにフライパンで軽く焼き色をつける。（周りの塩麴は取り除かなくても良いが焦げやすいので注意）
鍋にキャベツ丸ごとを入れて、キャベツの切り込みに３)の肉を入れ込み、＜Ａ＞、ニンニク、ローリエを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてフタをして２０分ほど煮る。（キャベツが柔らかくなればＯＫ）
仕上げにオリーブオイルを回し入れ、器に盛り付けたら出来上がり。※お好みでマスタードや塩をつけていただく。
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
https://www.ctv.co.jp/catch/
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