電子レンジで簡単レンコンの筑前煮！鶏肉と野菜の甘辛煮込みが絶品！ヒルナンデスで話題の主婦のコツテストのレシピを詳しく解説！

今日は、ヒルナンデスで紹介されたレンコンの筑前煮のレシピをご紹介します。レンコンは、食感が良くて栄養も豊富な野菜です。筑前煮は、鶏肉と野菜を甘辛く煮込んだ簡単で美味しい料理です。このレシピは、電子レンジを使って時短で作れるのがポイントです。主婦がやっている料理のコツテストで、高評価を得たレシピなので、ぜひお試しください。

材料と作り方

材料（4人分）

作り方

1. 鶏肉を3センチ大にカットする。ボウルに鶏肉を入れ、酒（大さじ1）ごま油（大さじ1/2）しょうゆ（大さじ2.5）砂糖（大さじ1.5）を加えてもみこみ、10分ほどつけ置きする。最初に下味をつけることで、鶏肉が常温に戻り、火の通りが良くなります。
2. レンコンは皮をむいて半分に切り、水にさらす。干し椎茸は水で戻して軸を取り除き、4等分に切る。ニンジンは皮をむいて乱切りにする。こんにゃくは熱湯でさっとゆでて水気を切り、食べやすい大きさに切る。
3. 耐熱ボウルににんじん→れんこん→しいたけの順に入れ、（１）の鶏肉を調味料と一緒に入れる。鶏肉を上に入れることで、野菜まで味がしみこみます。
4. ふんわりラップし、電子レンジ（600ｗ）で10分加熱する。レンジから取り出して混ぜたら、ラップをかけて5分ほど蒸らして完成！

注意ポイント

レンコンの下処理

レンコンは、切ったらすぐに水にさらすことが大切です。水にさらすことで、レンコンの色が変わらずに白く仕上がります。また、水にさらすことで、レンコンのあくも抜けて、さっぱりとした味になります。

電子レンジの加熱時間

電子レンジの加熱時間は、野菜の大きさや鶏肉の厚みによって異なります。10分加熱したら、竹串などで鶏肉に刺してみて、透明な汁が出れば火が通っています。もし、まだ火が通っていなければ、1分ずつ加熱して確認してください。

メリット

時短で作れる

このレシピは、電子レンジを使って煮込むので、鍋を使ってコトコト煮るよりも時間が短縮できます。また、鍋を使わないので、洗い物も少なくて済みます。忙しい日でも、手軽に作れるレシピです。

栄養バランスが良い

このレシピは、鶏肉と野菜をバランスよく使っています。鶏肉は、たんぱく質やビタミンB群などが豊富で、筋肉や免疫力の維持に役立ちます。野菜は、食物繊維やビタミンCなどが豊富で、便秘や風邪の予防に役立ちます。レンコンは、特にカリウムや鉄分などが多く含まれており、血圧や貧血の改善に効果的です。

まとめ

今回は、ヒルナンデスで紹介されたレンコンの筑前煮のレシピをご紹介しました。このレシピは、電子レンジを使って時短で作れるのがポイントです。鶏肉と野菜を甘辛く煮込んで、ご飯にもお酒にも合う一品です。栄養バランスも良くて、体にも優しいレシピです。ぜひ、お試しください。

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