【きょうの料理】ニューヨーク風親子丼のレシピ：大江千里さんが考案した栄養バランスの良い一品

今日は、きょうの料理で紹介された「親子丼 in NY」のレシピをご紹介します。このレシピは、ニューヨーク在住のミュージシャン、大江千里さんが考案したもので、日本の定番料理に彼のオリジナリティを加えた一品です。色とりどりの野菜と鶏肉をだしと卵でとじて、ご飯にのせるだけで、栄養バランスの良い丼ぶりができあがります。ルッコラと七味唐辛子でさっぱりとした味わいに仕上げます。簡単で美味しい、親子丼 in NYの作り方を見ていきましょう。

材料と作り方

材料(2人分)

作り方

1. 玉ねぎは四つ割りにして1/4個は繊維に直角に5㎜暑さに切り、残りは2㎝角に切ります。パプリカはヘタと種を除いて食べやすく切ります。にんじんは7㎜角の棒状に、ズッキーニは八つ割りに切ります。しいたけは石突を除き、薄切りに切ります。鶏肉は余分な脂肪を除き、食べやすく切ります。卵は溶きほぐします。
2. 【A】のだしパックは袋から中身を出し、水、黒砂糖、しょうゆ、みりんと混ぜておきます。これが親子丼のタレになります。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱し、にんじん、パプリカをサッと炒めて蓋をします。野菜から水分が出たら鶏肉を加え、水大さじ2を回し入れてサッと炒めます。玉ねぎとしいたけ、ズッキーニを加えて混ぜ合わせて蓋をし、約5分蒸し煮にします。この時、野菜はしんなりする程度に火を通します。鶏肉は中まで火が通るようにします。
4. 【A】を回し入れ、約1分煮ます。弱めの中火にし、溶き卵を回し入れます。蓋をしてフライパンを揺すりながら40～50秒蒸らし、半熟上になったら、火を止めます。卵はふわっとした食感に仕上げます。
5. 器に盛ったご飯にかけ、ルッコラをのせ、七味唐辛子を添えて完成です。

注意ポイント

だしパックの種類

だしパックは市販のもので構いませんが、塩分入りのものを使う場合は、しょうゆの量を調整してください。塩分の少ないものや、自分でだしを取る場合は、しょうゆを大さじ2に増やしてください。だしの味は、親子丼の味の決め手になりますので、好みに合わせて調整してください。

野菜の切り方

野菜は食べやすい大きさに切りますが、玉ねぎは1/4個は繊維に直角に切ります。これは、玉ねぎの甘みを引き出すためです。また、パプリカはヘタと種を除きますが、種の周りの白い部分も取り除きます。これは、苦味があるためです。野菜の色や食感を楽しめるように、切り方に工夫をしてください。

メリット

栄養バランスの良さ

親子丼 in NYは、鶏肉と卵でたんぱく質を、野菜でビタミンやミネラルを、ご飯で炭水化物を摂ることができます。また、ルッコラにはビタミンKやカルシウムが豊富に含まれており、骨や血液の健康にも良いです。七味唐辛子にはカプサイシンが含まれており、代謝を高めたり、免疫力を向上させたりする効果があります。一品でバランスの良い食事ができるので、忙しい日や疲れた日にもおすすめです。

大江千里さんのオリジナリティ

親子丼 in NYは、大江千里さんがニューヨークで暮らす中で考案したレシピです。彼は、日本の食材や調味料を使いながらも、現地の野菜やオリーブ油などを取り入れて、自分の好みに合わせてアレンジしています。彼の音楽と同じように、日本とアメリカの文化を融合させた、ユニークで魅力的な料理です。彼の料理には、彼の人柄や感性が表れています。

まとめ

親子丼 in NYは、大江千里さんが考案した、日本の定番料理に彼のオリジナリティを加えた一品です。色とりどりの野菜と鶏肉をだしと卵でとじて、ご飯にのせるだけで、栄養バランスの良い丼ぶりができあがります。ルッコラと七味唐辛子でさっぱりとした味わいに仕上げます。簡単で美味しい、親子丼 in NYは、日本とアメリカの文化を融合させた、ユニークで魅力的な料理です。