【きょうの料理】冬の夜を彩るレモンの香り：大江千里直伝、心温まるレモン鍋レシピのすべて

ニューヨークの風を感じさせる「ほっこりレモン鍋」で、寒い冬も心温まるひと時を。大江千里さん直伝のこのレシピは、レモンの清々しい香りと味わいが特徴です。家族団らんの食卓に彩りと温もりをもたらす、簡単でヘルシーな鍋料理をご紹介します。鮮やかなレモンが冬の食材と組み合わさり、見た目にも美しい一品に。今夜のごはんに、ぜひトライしてみてください。

材料と作り方

材料

作り方

1. 昆布を敷いた鍋に水カップ5を注ぎ、中火にかけます。 昆布から出る旨味が出汁の基本となります。
2. キャベツ、チンゲン菜、キノコ類は適当な大きさに切り分けます。キャベツは半量を食べやすく切り、残りは粗みじん切りにして、食感の変化を楽しめるようにします。
3. 豆腐は1㎝幅に切り、レモンは2個を輪切りにし、1/2個は果汁を絞ります。レモンの酸味と香りがポイントです。
4. 沸騰直前で昆布を取り出し、細切りにします。昆布を先に取り出すことで、過度なぬめりを防ぎます。
5. だしパックを入れ、具材を順に加えていきます。鶏肉は、他の具材と同時に加えることで、うま味を鍋全体に広げます。
6. 最後にレモン汁と皮を加え、蓋をして6～7分煮ます。レモンの爽やかな香りが引き立ちます。

注意ポイント

レモンの使い方

レモンの爽やかな香りはこの鍋の魅力の一つです。輪切りにしたレモンは見た目にも美しく、果汁を加えることで酸味が加わり、味に深みが出ます。皮も一緒に入れることで、香りがより一層引き立ちます。

出汁の取り方

昆布とだしパックを使うことで、簡単に旨味のある出汁を取ることができます。昆布は沸騰直前に取り出すのがポイント。だしパックは、市販のものを使用しても良いですが、塩分を含むものを選ぶと味が調えやすくなります。

メリット

健康と美容に良い

レモンに含まれるビタミンCは、風邪の予防や美肌に効果があります。また、鶏むね肉は低脂肪で高たんぱく、キノコ類は食物繊維が豊富で、健康と美容に優れた鍋です。

まとめ

「ほっこりレモン鍋」は、寒い季節にぴったりの温かくて健康的な料理です。レモンの酸味と香りが特徴的で、食卓に新鮮な風を吹き込んでくれます。大江千里さんのレシピを参考に、ぜひ家族で楽しい鍋の時間を過ごしてみてください。