相葉雅紀さんがMCを務める番組で大絶賛した「大根おろしの天ぷら」！今回はそのレシピを紹介します。大根の爽やかな風味とサクサクの食感が絶妙な一品。簡単なのに美味しい、おすすめの逸品です。
材料と作り方
材料:
| 材料 | 量 |
|---|---|
| 大根（姉崎だいこんがおすすめ） | 250g |
| 青ネギ | 10g |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 油 | 適量 |
【天つゆ】
- めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ2
- 水 | 大さじ4
- 大根おろし | 適量
作り方:
- 大根の準備: 大根を皮をむいてすりおろし、しっかりと汁気を絞ります。（汁気を絞る理由は、天ぷらを揚げる際に水分が多いと油跳ねを防ぐためです）。青ネギは小口切りにします。
- 生地の作成: ボウルに大根おろし、卵、小麦粉、青ネギを入れてよく混ぜ合わせます。（生地に卵と小麦粉を加えることで、天ぷらの食感を良くします）。
- 揚げる: 多めの油を入れて温めたフライパンに生地をスプーンですくって入れ、中火で片面2分、返して1分半揚げます。（中火でじっくり揚げることで、中まで火が通り、サクサクの食感が楽しめます）。
注意ポイント
1. 汁気を絞る: 大根をおろした後は、しっかりと汁気を絞りましょう。（揚げる際の安全性を確保するため）。
2. 油の温度: 油をしっかりと温め、中火で揚げましょう。（適切な温度で揚げることで、天ぷらがサクサクに仕上がります）。
メリット
1. 簡単調理: 手軽な材料で、誰でも簡単に作れます。
2. 爽やかな味わい: 大根の風味とサクサクの食感が絶妙で、食欲をそそります。
失敗知らず！美味しい「大根おろしの天ぷら」を作るためのコツとアドバイス
しげゆき
ここからは、私からの提案です。簡単で美味しい「大根おろしの天ぷら」を作りたいけれど、失敗したくない…そんな方に向けて、揚げる際の油の温度管理や大根の水分絞り方など、具体的なコツとアドバイスをご紹介します。
これらを守って調理すれば、サクサクで美味しい天ぷらが簡単に作れますよ！
- 油の温度管理: 揚げる際の油の温度管理が重要です。油温が低すぎると、天ぷらが油を吸収しやすくなり、油っぽくなってしまいます。逆に、油温が高すぎると表面が焦げやすく、中が生焼けになることがあります。適切な油温をキープするためには、油が細かい泡が出る程度の中火で揚げることがポイントです。
- 大根の水分を絞る方法: 大根をおろした後は、しっかりと水分を絞ることが重要です。水分が多いままでは、生地がぬるぬるしてしまい、天ぷらがまとまりにくくなります。大根のすりおろし後に、布で包んで絞るか、キッチンペーパーで押さえて水分を取り除くと良いでしょう。しっかりと水分を絞ることで、サクサクとした食感の天ぷらが楽しめます。
- 生地の加減: 生地の比率や状態も重要です。大根の水分量によって、小麦粉の量を調整する必要があります。大根の水分が多い場合は、小麦粉を増やして生地をしっかりとした状態に調整しましょう。また、生地が固すぎると天ぷらが固くなり、柔らかすぎると崩れやすくなります。適度な固さを保つように注意しましょう。
- 油の交換: 油が使い続けると、天ぷらの色や風味に影響を与えることがあります。揚げる途中で油が黒くなったり、焦げ臭い匂いがする場合は、新しい油に交換しましょう。新鮮な油を使うことで、美味しい天ぷらができます。
これらのコツとアドバイスを守って調理することで、失敗せずに美味しい「大根おろしの天ぷら」を作ることができます。
まとめ
大根おろしの天ぷらは、簡単に作れて美味しい一品です。大根の風味とサクサクの食感が絶妙で、食卓を彩る逸品です。ぜひお試しください！
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