今回は、鶏むね肉で作るポップコーンチキンというレシピです。
鶏むね肉は安くてヘルシーですが、硬くてパサパサになりがちですよね。
でも、このレシピでは、下味とパン粉でコーティングして、フライパンで揚げ焼きにすることで、サクサクカリカリの食感になります。しかも、塩分やカロリーも控えめで、おやつにもおかずにもなる優れものです。見た目も可愛くて、つまんで食べられるので、子供やお客さんにも喜ばれますよ。では、早速作ってみましょう！
材料と作り方
(出典https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro)
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏胸肉 | 1枚（300g） |
| パン粉 | 1カップ |
| 小麦粉 | 大さじ6 |
| 顆粒鶏ガラスープの素 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆鶏肉の下味 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4（チューブの場合2cm） |
| おろししょうが | 小さじ1/4（チューブの場合2cm） |
作り方
- 鶏胸肉は縦に1.5cm幅に切って1.5cm角に切ります。袋に下味の砂糖、塩、しょうゆ、水、サラダ油、おろしにんにく、おろししょうがを入れてよく混ぜます。鶏肉を加えてもみ込みます。この工程で鶏肉に味がしみ込みますし、水分と油分で柔らかくなります。
- 別の袋にパン粉、小麦粉大さじ2、鶏ガラスープの素を入れて混ぜます。これがポップコーンチキンの衣になります。鶏ガラスープの素で味が引き締まります。
- 1の袋に小麦粉大さじ4を加えてもみ込みます。これで鶏肉に粉がまぶされます。衣がしっかりつくようにします。
- 3を2の袋に入れ、しっかりまぶします。パン粉がたっぷりつくようにします。余分な粉は落とします。
- フライパンに5mmの深さまでサラダ油を入れて中火で熱します。4を並べてこんがりしたら裏返し、揚げ焼きにします。油は少なめでいいです。火が通ったら、キッチンペーパーで油をふきとります。器に盛ります。
注意ポイント
鶏肉の切り方
鶏肉は均一な大きさに切ることが大切です。そうすることで、火の通りが揃いますし、食べやすくなります。また、縦に切ることで、筋肉の繊維に沿って切れるので、噛み切りやすくなります。
揚げ焼きのコツ
揚げ焼きは、油を少なくしてカロリーを抑えることができます。しかし、油が少ないとパン粉が焦げやすくなりますので、注意してください。火加減は中火が適しています。油が熱くなりすぎないように、手元に水を用意して、油の温度を調節することもできます。油がはねるので、フライパンにふたをしてください。
メリット
栄養バランス
鶏むね肉は、低脂肪で高タンパク質な食材です。筋肉や骨、皮膚などの組織の生成に必要なアミノ酸を豊富に含んでいます。また、ビタミンB群やミネラルも多く、エネルギー代謝や免疫力の向上にも役立ちます。パン粉は、炭水化物の源となります。小麦粉や鶏ガラスープの素には、食物繊維やカルシウムなども含まれています。野菜や果物と一緒に食べると、さらに栄養バランスが良くなります。
保存や活用
ポップコーンチキンは、冷めても美味しく食べられます。冷蔵庫で保存すれば、翌日のお弁当や朝食にもなります。また、冷凍しておけば、レンジで温めるだけで食べられます。ポップコーンチキンは、そのまま食べてもいいですし、ケチャップやマヨネーズ、チリソースなどのソースで味を変えても楽しめます。サラダやスープ、パスタなどと合わせてもおいしいです。
ポップコーンチキンを格上げ！ハニーマスタード＆マンゴーサルサで味わうディップソースの魔法
ここからは、私からの提案です。ポップコーンチキンをさらに楽しむためのディップソースのバリエーションを紹介します。シンプルなポップコーンチキンも、ディップソースによってさまざまな味わいを楽しむことができます。
ここでは、家庭で簡単に作れるハニーマスタードソースとエキゾチックなマンゴーサルサのレシピを提供します。これらのソースで、カスタマイズされた食体験をお楽しみください。
ハニーマスタードソース
材料
- マヨネーズ：大さじ4
- マスタード：大さじ2
- はちみつ：大さじ2
- レモン汁：小さじ1
作り方
- ボウルにマヨネーズ、マスタード、はちみつを入れます。
- レモン汁を加え、全ての材料をよく混ぜ合わせます。
- 味を見て、甘さや酸味のバランスを調整します。お好みで調整してください。
マンゴーサルサ
材料
- 熟したマンゴー：1個（小さめのサイコロ状に切る）
- 赤玉ねぎ：1/4個（細かくみじん切り）
- コリアンダー（香菜）：適量（みじん切り）
- ライムの絞り汁：大さじ1
- 塩：少々
- フレッシュチリ（お好みで）：1本（細かく切る）
作り方
- ボウルにマンゴー、赤玉ねぎ、コリアンダーを入れます。
- ライムの絞り汁と塩、お好みでフレッシュチリを加えます。
- 全ての材料を優しく混ぜ合わせます。マンゴーが崩れないように注意してください。
これらのソースは、ポップコーンチキンに新しい味わいを加え、食事の楽しみを広げます。ハニーマスタードソースは、甘みと酸味のバランスが絶妙で、子供から大人まで幅広く楽しめます。一方、マンゴーサルサは、フルーツの甘さとスパイスの効いた辛さが組み合わさり、エキゾチックな味わいを楽しめます。これらのソースを用意して、次のポップコーンチキンの機会に是非試してみてください。
まとめ
いかがでしたか？鶏むね肉で作るポップコーンチキンは、簡単で美味しいレシピです。サクサクカリカリの食感と、しっかりとした味付けが魅力です。おやつにもおかずにもなるので、いろいろなシーンで活躍します。ぜひお試しください。
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