【CBC3分クッキング】にんにく好き必見！ガーリックトンテキのレシピとポイント。冷たいフライパンでしっとりジューシーに仕上げる方法

にんにくは、風邪予防や免疫力アップ、疲労回復などの効果が期待できる食材です。そんなにんにく好きの方におすすめなのが、ガーリックトンテキです。

にんにくをたっぷり使って、チップとオイルを作ります。豚肉は冷たいフライパンで焼きはじめ、最後は余熱で火を通してしっとりと仕上げます。にんにくの香りと旨味が豚肉にしみ込んで、絶品です。

今回は、CBCの3分クッキングで紹介されたレシピを参考に、ガーリックトンテキの作り方とポイントをご紹介します。

材料と作り方

(出典https://hicbc.com/tv/kewpie/)

材料（2人分）

作り方

1. にんにくは縦半分に切って芯を除き、2mm幅の薄切りにする。ぬるま湯と酢各適量を合わせたところに浸し、もみ洗いしてぬめりをとり水気をふく。酢を加えるとにんにくの臭みが和らぎます。
2. 小鍋に油大さじ5とにんにくを入れて弱火にかけ、薄く色づきはじめたらとり出し、ガーリックチップとガーリックオイルに分ける。ガーリックチップはサクサクとした食感が楽しめます。ガーリックオイルは豚肉や玉ねぎを炒めるのに使います。
3. 玉ねぎは横2mm幅の薄切りにする。豚肉は筋切りをし、塩をふる。筋切りをすると豚肉が縮まなくなります。塩をふると味がしみやすくなります。
4. 冷たいフライパンにガーリックオイル大さじ1/2をひき豚肉を並べて火にかける。焼き色がついたら返して、弱めの中火で3分ほど焼き、網などにとり出して2分ほど休ませる。冷たいフライパンで焼くと豚肉の表面がパリッとして、中はしっとりジューシーになります。休ませると余熱で火が通ります。
5. あいたフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒め、分量の水、しょうゆ、砂糖を加えて煮つめる。煮汁が少なくなったらガーリックオイル大さじ1/2を加えて混ぜる。玉ねぎは甘みが出るまで炒めます。ガーリックオイルを加えると風味が増します。
6. ベビーリーフをのせた器に4を盛って5をかけ、2でとりおいたガーリックチップ適量をのせる。ベビーリーフは彩りと食感のアクセントになります。

ポイント

にんにくの量は好みで調整できます

にんにくの量は、4～5かけとしていますが、好みに応じて増減できます。にんにくが苦手な方は少なめに、にんにくが大好きな方は多めにしてください。ただし、にんにくの量によって、油の量や煮汁の量も調整する必要があります。にんにくが多い場合は、油や煮汁も多めに、にんにくが少ない場合は、油や煮汁も少なめにしてください。

豚肉の厚さや火加減に注意しましょう

豚肉の厚さや火加減によって、焼き時間や休ませ時間が変わります。今回は、厚切りの豚肩ロース肉を使っていますが、薄切りや他の部位の豚肉を使う場合は、焼き時間や休ませ時間を調整してください。焼き時間は、豚肉の色や肉汁の状態で判断してください。休ませ時間は、豚肉の厚さに応じて長くしたり短くしたりしてください。焼きすぎると豚肉が硬くなりますし、焼き足りないと豚肉が生焼けになりますので、注意しましょう。

ガーリックトンテキの翌日アレンジレシピ3選

しげゆき

ここからは、私からの提案です。ガーリックトンテキを美味しく食べた翌日、残った肉やガーリックチップを利用して、新しい料理に生まれ変わらせましょう。

ここでは、ガーリックトンテキのアレンジレシピを3つご紹介します。

1. ガーリックトンテキのチャーハン

材料：

• 残ったガーリックトンテキ（肉とガーリックチップ）適量
• ご飯 2杯分
• 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
• グリーンピース 適量
• 卵 2個
• 醤油 小さじ2
• 塩・胡椒 少々

作り方：

1. フライパンに少量のガーリックオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
2. 玉ねぎが透明になったら、細かく切ったガーリックトンテキの肉とガーリックチップを加えます。
3. 肉が温まったら、ご飯を加え、よく混ぜ合わせます。
4. グリーンピースを加え、全体が均一に混ざったら、溶き卵を回し入れ、さらに混ぜ合わせます。
5. 醤油で味付けをし、塩・胡椒で調味します。卵がしっかりと固まったら完成です。

2. ガーリックトンテキのサラダ

材料：

• 残ったガーリックトンテキ（肉とガーリックチップ）適量
• ミックスリーフ 適量
• トマト 1個
• キュウリ 1本
• オリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ1
• 塩・胡椒 少々

作り方：

1. ミックスリーフ、スライスしたトマト、キュウリをボウルに入れます。
2. 細切りにしたガーリックトンテキの肉とガーリックチップを上にのせます。
3. オリーブオイル、レモン汁、塩・胡椒でドレッシングを作り、サラダにかけて混ぜ合わせます。

3. ガーリックトンテキのパスタ

材料：

• 残ったガーリックトンテキ（肉とガーリックチップ）適量
• パスタ 200g
• オリーブオイル 大さじ2
• にんにく 1かけ（みじん切り）
• トマト缶 1缶
• 塩・胡椒 適量
• パルメザンチーズ 適量

作り方：

1. パスタを茹でます。
2. 別のフライパンにオリーブオイルとみじん切りにんにくを加えて炒め、香りが出たらトマト缶を加えます。
3. 煮詰まってきたら、細かく切ったガーリックトンテキの肉とガーリックチップを加えます。
4. 茹で上がったパスタをソースに加え、塩・胡椒で味を整えます。
5. 皿に盛り付け、パルメザンチーズを上からたっぷりと振りかけて完成です。

これらのアレンジレシピで、ガーリックトンテキを使った新たな美味しさを発見し、食卓にバリエーションを加えてみてください。

まとめ

いかがでしたでしょうか？ガーリックトンテキは、にんにくの香りと旨味が豚肉にしみ込んだ、とても美味しい料理です。冷たいフライパンで焼くと、豚肉がパリッとしっとりに仕上がります。ガーリックチップや玉ねぎの煮汁も、アクセントになっています。にんにくの量や豚肉の厚さや火加減に注意して、ぜひ作ってみてください。にんにくパワーで元気になりましょう！