【3分クッキング】「鯛ちらし」で春を味わおう！簡単に作れるのに華やかな一品のレシピとコツを大原千鶴先生から学ぶ

今日は、3分クッキングの3月8日放送分で紹介された「鯛ちらし」のレシピをご紹介します。この料理は、春の訪れを感じさせる鯛の刺身と木の芽を使った、爽やかで美味しい一品です。

お好みですだちをしぼって、さらに風味を引き出してください。和風寿司の中でも、鯛ちらしは特に人気があります。鯛は、海藻類やしょうゆ、酢などと相性が良く、すし酢ともよくなじみます。

鯛ちらしは、簡単に作れるのに見た目も華やかで、おもてなしやお祝いの席にもぴったりです。この記事では、大原千鶴先生のレシピを参考に、材料と作り方、ポイントを詳しく解説します。ぜひ、お試しください。

材料と作り方

(出典https://www.ntv.co.jp/3min/)

材料 (4人分)

作り方

1. 米は洗ってざるにあけ、水気をきります。炊飯器に入れ、2合の目盛りより少し少なめに水を入れます。だし昆布を加えて、普通に炊きます。だし昆布は、米にうま味を与えて、すし酢との相性を良くします。
2. 酢、砂糖、塩を合わせて、すし酢を作ります。よく混ぜて、砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。すし酢は、鯛の甘みと酸味を引き出して、風味豊かにします。
3. 炊き上がったごはんを飯台やボウルに移します。すし酢を全体にかけて、しゃもじでさっくりと混ぜます。粗熱がとれたら、重箱や大皿に盛ります。そのまま冷まして、木の芽を散らします。木の芽は、春の香りと彩りを添えて、鯛ちらしの仕上げに欠かせません。
4. 鯛は薄くそぎ切りにします。一枚ずつ切りながら、ごはんの上に並べていきます。ハケで鯛に淡口しょうゆを塗ります。淡口しょうゆは、鯛の色と風味を損なわずに、味を引き締めます。

ポイント

すし酢の量を調節する

すし酢の量は、お好みや米の種類によって調節してください。普通の白米よりも、もち米や新米の方が水分を多く吸います。その場合は、すし酢を少し多めに入れてください。また、酸味が苦手な方は、酢の量を減らしても構いません。すし酢は、ごはんが熱いうちにかけると、よくなじみます。

鯛の切り方と盛り方に工夫する

鯛は、刺身用にさばいてもらうと便利です。鯛の切り方は、そぎ切りが一般的ですが、ひらき切りやたたき切りなど、好みの厚さや形にしてもかまいません。鯛の盛り方は、ごはんの上に並べるだけでなく、鯛の上に木の芽をのせたり、鯛と木の芽を交互に重ねたりすると、見た目にも華やかになります。

鯛以外の魚を使ったちらし寿司レシピ

しげゆき

ここからは、私からの提案です。鯛以外でも、様々な魚を活用して、色鮮やかで美味しいちらし寿司を楽しむことができます。ここでは、サーモン、ヒラメ、カンパチを使ったちらし寿司のバリエーションをご紹介します。

これらの魚はそれぞれ異なる味わいと食感を楽しめ、春の訪れを感じさせる爽やかな一品になります。

サーモンのちらし寿司

材料 (4人分)：

• 米 2合
• 酢 80ml
• 砂糖 大さじ3
• 塩 小さじ1
• サーモン(刺身用) 200g
• アボカド 1個
• きゅうり 1本
• いくら 適量
• のり 適量
• わさび 適量

作り方：

1. 米は洗ってから炊飯器に入れ、酢、砂糖、塩を合わせたすし酢を作ります。
2. 炊き上がったご飯にすし酢をかけ、さっくりと混ぜ合わせて冷まします。
3. サーモンは薄切りにし、アボカドときゅうりはスライスします。
4. すし飯を皿に盛り付け、サーモン、アボカド、きゅうり、いくらをトッピングします。
5. 刻んだのりを散らし、お好みでわさびを添えて完成です。

ヒラメのちらし寿司

材料 (4人分)：

• 米 2合
• 酢 80ml
• 砂糖 大さじ3
• 塩 小さじ1
• ヒラメ(刺身用) 200g
• 春野菜（たけのこ、菜の花など）適量
• レモンスライス 適量
• しょうゆ 少々

作り方：

1. 米を炊飯後、すし酢で調味します。
2. ヒラメは薄切りにし、春野菜は下茹でしておきます。
3. すし飯を器に盛り、ヒラメと春野菜を上に美しく配置します。
4. レモンスライスを飾り、しょうゆを添えてサーブします。

カンパチのちらし寿司

材料 (4人分)：

• 米 2合
• 酢 80ml
• 砂糖 大さじ3
• 塩 小さじ1
• カンパチ(刺身用) 200g
• シソの葉 数枚
• 紅葉おろし 適量
• ゆず皮 適量
• しょうゆ 少々

作り方：

1. 米を炊飯し、すし酢で味付けして冷ます。
2. カンパチは薄切りにし、シソの葉は細かく切ります。
3. すし飯を盛り付け、上にカンパチとシソの葉をトッピングします。
4. 紅葉おろしとゆず皮を飾り、しょうゆを添えて完成です。

これらのレシピは、それぞれの魚の特性を活かしつつ、ちらし寿司としての美味しさを最大限に引き出しています。色々な魚を使って、日々の食卓に彩りと楽しさを加えてみてください。

まとめ

いかがでしたか？3分クッキングの鯛ちらしは、春の訪れを感じさせる美味しい和風寿司です。鯛の刺身と木の芽を使って、爽やかで風味豊かな一品を作りましょう。お好みですだちをしぼって、さらに味わいを深めてください。鯛ちらしは、簡単に作れるのに見た目も華やかで、おもてなしやお祝いの席にもぴったりです。この記事では、大原千鶴先生のレシピを参考に、材料と作り方、ポイントを詳しく解説しました。ぜひ、お試しください。