【ノンストップ】『春キャベツ入り肉じゃが』の作り方・レシピ　笠原将弘のおかず道場

春の息吹を感じさせる春キャベツ入り肉ジャガは、家族団らんの食卓に温もりと喜びをもたらします。この料理は、3月12日のノンストップで紹介された、シンプルながらも深い味わいが特徴で、春の新鮮なキャベツの甘みと豚肉の旨味が見事に融合しています。今回は、その作り方をご紹介し、なぜこの料理が春にぴったりなのか、その秘密に迫ります。

材料・作り方

材料(4人分)

作り方

1. ジャガイモは皮をむき、大きめの一口大に切ります。これにより、ジャガイモが均等に火を通りやすくなります。
2. キャベツはざく切りにし、万能ネギは小口切りにします。キャベツは大きめに切ることで、食感と甘みを楽しめます。
3. 豚肉は5cm長さに切り、Aをもみ込みます。これは、肉にしっかりと味を染み込ませるためです。
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉を入れて色が変わるまで炒めます。肉の旨味を引き出す重要な工程です。
5. ジャガイモとキャベツを加え、油がなじむ程度に炒めた後、余分な油をふき取ります。
6. 混ぜ合わせたBを加え、ひと煮立ちさせてから弱火にし、アルミ箔をかぶせて10分ほど煮ます。これにより、味が具材にしっかりと染み込みます。
7. ジャガイモに火が通ったら、強火にして全体を軽く混ぜ合わせます。最後に、万能ネギを散らし、コショウを振ります。

ポイント

春キャベツの甘みを引き出すコツ

春キャベツは、その季節ならではの甘みが特徴です。この甘みを最大限に引き出すためには、キャベツを大きめに切り、炒める時間を短くすることがポイントです。炒めすぎると甘みが失われてしまうので注意が必要です。

豚バラ肉の旨味を最大限に

豚バラ肉は、脂の旨味が料理の味を決定づける重要な要素です。肉にしっかりとAの調味料をもみ込むことで、肉の旨味が増し、料理全体の味わいが深まります。

食材の選び方と保存方法

しげゆき

ここからは、私からの提案です。春は新鮮な野菜が豊富に市場に出回る季節です。特に春キャベツなどの旬の野菜を最大限に楽しむためには、選び方と保存方法が重要になります。ここでは、春キャベツやその他の春野菜を選ぶ際のポイントと、家に持ち帰った後の適切な保存方法を紹介します。

これにより、食材の鮮度を長く保ち、料理をより美味しく楽しむことができます。

春キャベツの選び方

• 葉の色: 明るく鮮やかな緑色のものを選びます。色が濃いほど、栄養価が高く新鮮です。
• 葉の質感: しっかりとした弾力があり、外側の葉がピンと張っているものが新鮮です。柔らかすぎるものは避けましょう。
• 重量: 大きさに対して重みがあるものを選びます。水分が豊富で、ジューシーな味わいが期待できます。

春キャベツの保存方法

• 包み直し: 乾燥を防ぐため、ラップや新聞紙で包み、野菜室で保存します。これにより、数日間は新鮮な状態を保つことができます。
• 切り口の処理: 一部を使用した後は、切り口にキッチンペーパーを当てて水分を吸い取り、ラップで密封します。これにより、切り口からの乾燥を防ぎます。

その他の春野菜の選び方と保存方法

• アスパラガス: 先端がしっかりと閉じていて、茎がみずみずしいものを選びます。保存する際は、茎の部分を濡らしたキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管します。
• 新玉ねぎ: 表皮が薄く、つやがあり、重量感のあるものを選びます。直射日光を避け、涼しい場所で保存します。切った場合は、ラップをして冷蔵庫で保管しましょう。

総合的な保存のコツ

• 湿度管理: 野菜は適切な湿度で保存することが鮮度を保つ鍵です。野菜室を利用するか、適度に湿らせたキッチンペーパーで包むことが効果的です。
• 通気性: 野菜同士が密着しないようにし、空気が循環するように心がけます。これにより、腐敗を防ぎます。

これらのポイントを守ることで、春の新鮮な野菜を最大限に活用し、料理の味わいを豊かにすることができます。新鮮な食材は料理の品質を左右するため、選び方と保存方法にはぜひ注意してください。

まとめ

春キャベツ入り肉ジャガは、春の訪れを感じさせる温かい料理です。今回紹介したレシピは、春キャベツの甘みと豚バラ肉の旨味が絶妙にマッチしており、家族や友人との食事に最適です。このレシピを試して、春の豊かな味わいをご自宅でお楽しみください。