「鶏の照り焼き」は、日本の食卓に欠かせないメニューですが、そのシンプルさの中にも、深い味わいと技があります。今回は、特別な「万能鶏もも肉」を使った照り焼きのレシピをご紹介。皮目のパリパリ感と肉のしっとり感を最大限に引き出す方法を、丁寧に解説していきます。このレシピで、あなたも照り焼きの達人に！

奥薗流・鶏の照り焼き

材料・作り方

材料

作り方

1. 鶏もも肉は皮ごと一口大に切ります。大きめに切ることで食べ応えが出ます。
2. 切った鶏肉をポリ袋に入れ、塩と片栗粉を加えてもみ込みます。これにより、肉がしっとりとして、焼き上がりがよりジューシーになります。
3. 長ネギはぶつ切りにし、調味料を合わせておきます。
4. フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉を皮目から焼きます。皮がパリッとするまでじっくり焼くことで、香ばしさが増します。
5. 皮がパリッとしたら、鶏肉をひっくり返して、もう一方も焼きます。
6. 両面が焼けたら、出た油をキッチンペーパーで拭き取ります。
7. 火を止めてから調味料を入れ、ネギも戻し入れて全体に絡めたら完成です。

ポイント

皮のパリパリ感を出すコツ

皮目から焼くことで、余分な脂が落ち、皮がパリパリになります。焼き始めは中火でじっくりと、皮がパリッとするまで焼きましょう。

ジューシーな肉質を保つ秘訣

塩と片栗粉をもみ込むことで、肉のうまみが閉じ込められ、焼いてもジューシーさが保たれます。また、片栗粉が調味料を肉にしっかり絡ませる役割も果たします。

調味料の絡みを良くする方法

火を止めてから調味料を加えることで、急激な温度変化を防ぎ、調味料が肉に均等に絡みやすくなります。この一手間が大きな違いを生み出します。

照り焼きチキンに合うサイドディッシュレシピ

しげゆき

ここからは、私からの提案です。照り焼きチキンの豊かな味わいを引き立てるサイドディッシュをご紹介します。シンプルでありながら、食卓に彩りと栄養バランスをもたらすレシピです。

爽やか野菜のマリネサラダ

材料:

• キュウリ: 1本
• ミニトマト: 10個
• 紫玉ねぎ: 1/4個
• レモン汁: 大さじ2
• オリーブオイル: 大さじ1
• 塩: 小さじ1/2
• 黒こしょう: 適量

作り方:

1. キュウリは薄切りに、ミニトマトは半分に、紫玉ねぎは薄くスライスします。
2. ボウルに切った野菜とレモン汁、オリーブオイル、塩、黒こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。
3. 冷蔵庫で30分ほどマリネさせた後、冷たくしてサーブします。

このサラダは、照り焼きチキンの濃厚さを爽やかに引き立てます。

シンプル焼き野菜

材料:

• 人参: 2本
• ズッキーニ: 1本
• 赤ピーマン: 1個
• オリーブオイル: 大さじ2
• 塩: 小さじ1
• ローズマリー（乾燥）: 小さじ1

作り方:

1. 人参とズッキーニは乱切りに、赤ピーマンは一口大にカットします。
2. 野菜をボウルに入れ、オリーブオイル、塩、ローズマリーで味付けし、よく混ぜ合わせます。
3. 200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼き、野菜がやわらかくなるまで加熱します。

オーブンでじっくり焼き上げることで、野菜の甘みが引き立ちます。照り焼きチキンの濃い味わいと相性抜群です。

サイドディッシュの提供のコツ

• サイドディッシュは、照り焼きチキンの味を引き立てると同時に、食事の彩りと栄養バランスを考えて選びます。
• 野菜の色と種類を多様にすることで、食卓が華やかになり、食欲をそそります。
• マリネサラダや焼き野菜は、前日に準備しておくことで、当日の調理負担を軽減できます。

これらのサイドディッシュは、照り焼きチキンと共に、栄養豊富で満足感のある食事を提供します。さまざまな食感と味わいを楽しみながら、バランスの良い食卓を目指しましょう。

まとめ

「鶏の照り焼き」は、そのシンプルさの中に無限の可能性を秘めています。今回ご紹介したレシピを参考に、あなたも家庭で簡単に、そして美味しく作れるようになりましょう。このレシピで、日々の食卓がもっと楽しく、もっと豊かになることを願っています。さあ、エプロンをつけて、美味しい照り焼き作りを始めましょう！